怎樣拌牛肉餡好吃

牛肉和羊肉一樣它的纖維物質更為豐富，所以牛肉吃起來的口感要比豬肉更為勁道。並且牛肉還有一個優點那就是牛肉的肥膩部分比較少，所以牛肉吃起來也沒有豬肉那樣的肥膩感。而在製作餃子和包子的時候，有一些人也喜歡吃牛肉餡製作出來的餃子和包子，因此怎樣拌牛肉餡才會更加好吃呢?

白蘿蔔牛肉餡

材料

牛絞肉 1磅/454克

雞蛋 1 個

薑末 1 大匙

醬油 1.5大匙

料酒 1.5大匙

香油 2 大匙

菜油 2 大匙

白胡椒 1 茶匙

鹽 1 茶匙

白蘿蔔 350克

香菜 1 小把 切碎

蔥 3-4根 切碎

做法

1、將1-9料用筷子沿著同一個方向攪拌上勁，放冰箱備用。

2、將白蘿蔔去皮切成細絲，加1茶匙左右的鹽醃制10分鐘左右，然後擠出水分，切細。

3、將切好的白蘿蔔、香菜末、蔥末加入牛肉餡中沿著同一個方向攪拌上勁即可。

牛肉餡餅

材料

主料：小麥麵粉400克，

輔料：牛肉600克，白菜260克，大蔥110克，

調料：花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克

做法

1.牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味;白菜洗淨，切成細末。

2.麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。

3.將麵團分成直徑2釐米的小段若干，按扁後用擀面棍擀成直徑6釐米的皮。

4.包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。

5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。

牛肉餡餅

材料

牛肉，植物油，澱粉少許，料酒1勺，生抽1勺，鮑魚汁，薑粉，鹽，五香粉，蔥花，花椒粉，麵粉，油少許

做法

1.牛肉餡：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、澱粉少許攪拌均勻放置兩小時。

2.先將平不沾鍋加熱，倒少許油後將餅坯擺入平鍋，小火兩面煎成金黃色，取出放入預熱200度的烤箱中，上下火，上層，15分鐘後出爐。

小訣竅

1.調餡時加蔥花，植物油，花椒粉、五香粉、鹽、薑粉、鮑魚汁按順時針攪拌，中途可加水繼續攪拌目的是防止肉餡過幹。麵團最好是發酵好的麵團，也可用自發麵粉，和成麵團醒發30分鐘即可使用。

2.如果沒有烤箱直接就用平鍋小火烙熟。