野豬腳怎麼燉好吃

在現代社會野生動物越來越少見，例如野豬。而野豬與傳統的家豬比較起來，它的肉質更為緊實，所以吃起來口感也是更好的，並且野豬中所含有的營養價值也會比家豬高許多。但是野豬存在一個弊端，那就是在煮的時候不容易煮熟，特別是野豬腳這一個部位。那麼野豬腳在煮的時候如何煮才會好吃呢?

食用野豬蹄有哪些功效與作用

補五臟;潤肌膚;祛風解毒。

《醫林纂要》："祛風治痹。"

一、怎麼燉野豬腳好吃

主料：草根燉豬腳豬腳一條、還力草(5角)青木黃(5角)，草積頭(5角)，牛奶子(5角)，

做法

1.首先將以上四種草藥合併放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。

2.將豬腳洗淨，切成塊，在鍋裡倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。

3.起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋裡熬熟(用沙鍋慢火最好)。

4.然畢，加少許味精(也可不加)，紅酒。

特點：湯油肉肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。

二、黃豆燉豬蹄

主料：

小豬蹄半個， 黃豆小碗半碗，生薑少許 ，枸杞少許

黃豆燉豬蹄的做法步驟

1. 豬蹄洗淨，放鍋裡，鍋裡放滿水，因為要燉兩小時左右，多放水。

2. 水煮開，撈去浮末，放生薑，黃酒少許。

3. 燉一小時後放入黃豆，枸杞，鹽，再少許白糖調鮮味。

4. 一小時五十分鐘完美出鍋。

5. 滿滿的膠原蛋白哦!

三、野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)

主料：黨參15克，當歸10克，野豬肉250克。

調料：精鹽、蔥薑、胡椒粉、豬油。

制法：1.將野諸肉洗淨切片，蔥切段，薑切片，黨參、當歸洗淨潤透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱後加入野豬肉、蔥、薑、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調味即成。

功效：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當歸具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。黨參可補中益氣、生津。當歸偏補血，黨參偏補氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。如患者血虛為主可加重當歸用量，如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。

四、紅扒野豬蹄膀(美容養顏，增肥)

主料：野豬蹄膀一隻

調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量

製作方法：1、將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裡稍燙取出待用2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤即成。

色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩。

功效：野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。野豬腳怎麼燉好吃。

五、燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)

主料：野豬裡脊、金針菇

調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量。

製作方法：1、將野豬裡脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味3、將金針菇捲入野豬裡脊片中成卷狀4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。5、鍋內留低油，加入醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。

功效：滑嫩爽口回味悠長

六、花生燉豬腳

用料：豬腳一對(600克)、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老薑片5片、鹽1茶匙(5克)、冰糖2湯匙(30克)、醬油1湯匙(15毫升)、蠔油1湯匙(15毫升)、番茄醬2茶匙(10毫升)。

做法：

將刷洗乾淨的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用;將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝幹水分;冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿後，加入豬腳塊裹上糖色;再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰後放氣，再過8分鐘斷電;開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋後在依上法加熱8分鐘後斷電;出鍋即可食。

提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水後就不應當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。

野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。