秋葵可以炸著吃嗎
我們會看到很多外面經常會賣一些食物的花樣，但是自己在家裡的時候卻做不出來，也喜歡自己在家裡研製一些美食，比較常見的就是秋葵，這是現在比較常見的一種蔬菜，買回來後除了生著吃做菜吃以外沒有其他的用途，其實秋葵還可以炸著吃，又酥又脆，營養價值也很高。
酥炸秋葵
材料
主料：20根或大約300克的秋葵
粉漿：
3 tbsp 鷹嘴豆粉
1 tbsp 粘米粉
1 tsp 芝麻 （Optional）
1/2 tsp 辣椒粉
1/2 tsp 孜然粉
1/4 tsp 薑黃粉
1/4 tsp 泡打粉 （Optional）
1/2 tsp 食鹽
1 tsp 食油
3-5 tbsp 水
做法
1、把秋葵洗乾淨瀝幹水，切去頭，垂直劃開成四份。
2、把粉漿所有的材料混合，擺一邊十分鐘，可以根據濃稠度適當調整水份。
3、鍋裡熱上兩寸油，秋葵拖上粉漿，中火炸成金黃色，瀝幹油。就好了。
三巴羊角豆
材料
主料：秋葵1把大約12-15根
醬料：紅辣椒幹10只，蒜米3瓣，小紅蔥5-6只，蝦膏（belachan，可用廣式蝦醬一大匙代替），蝦米大約 25gms，或直接用三巴辣椒醬2大匙作為醬料
調料：糖1tsp，鹽適量
做法
1、首先把秋葵切斜片，蝦米泡軟，把泡軟的蝦米攪碎。
2、然後把紅蔥、蒜米、辣椒和蝦膏加點水，攪拌成糊（傳統是用石搗臼搗成糊狀的）。
3、鍋裡下兩大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛紅油，加入絞碎的蝦米。炒香，然後加入鹽和糖調味。注：記得蝦膏已經帶鹹，所以鹽不用太多了。口味淡一點的也可以不下鹽。
4、加入秋葵，大火炒，間中可以灑幾滴水。秋葵要大火快炒，這樣才會做得熟，又不會太爛。
香辣蝦米羊角豆（秋葵）
材料
（A）料。
羊角豆（秋葵） 1Kg
紅辣椒 2條
蝦米 50g（碎）
食油
醬清
（B）料。
辣椒幹 3條
蒜米 3瓣
老薑 2片
小蔥 3粒
峇拉煎（Belacan） 一小截指頭分量（味濃）
硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可無）
食水 1/3杯
做法
把柔洗浸泡乾淨的羊角豆和紅辣椒斜切薄片。
將（B）料。攪拌成膏狀。（CIRI BOH ）
[麻六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到。]
小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。
燒熱鑊裡的油，把蝦米碎和辣椒膏（CIRI BOH ）倒入，
中火煸至濃香辣味刺鼻，接著放入羊角豆和辣椒片一起翻炒，
間中三番四次的灑幾滴水，不停炒至帶絲軟滑度，熄火。