紫甘藍可以炒著吃嗎

關於“食物炒著吃還是煮著吃”，要看是什麼食物。新鮮的蔬菜含有大量的維生素，烹製時間過長就會破壞裡面的維生素，但是有兩種蔬菜例外，一個是芸豆，一定要炒的時間長一點，或者是煮著吃最好，如果不熟會對人體健康不利。另一個是胡蘿蔔，最好是炒著吃，在油裡面炒的時間長一點，會讓裡面的胡蘿蔔素釋放出來，胡蘿蔔素是對增強人體免疫力的最健康食品，對眼睛你個也有好處。新鮮的蔬菜（綠色的蔬菜）生吃比炒吃的好，炒吃比煮吃的好。

您好，炒的吃，煮的吃都有營養的，關鍵是燒的時間和配料的比如魚的話，煮的吃營養會更好，比如青菜煮過頭就不好，炒過頭也不好，一般在還是綠色的時候營養好的，建議您可以學習下營養師的課程，這樣能有一個更好的瞭解的。紫甘藍經過高溫炒、煮後會掉色，並流失少部分營養，這屬於正常現象。若想保持紫甘藍原本豔麗的紫紅色，可在加熱操作前加少許白醋。紫甘藍可以煮、炒、醃漬或做泡菜等，但最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營養也不會流失。