郫縣豆瓣醬炒茄子怎麼做？

很多人正在受到三高的困擾，三高人群在生活中有很多禁忌，尤其飲食上有很多寄託，比如不能抽煙喝酒，不能吃辛辣油膩的食物等等，很多患者就不知道該吃什麼好，這裡推薦大家吃茄子，茄子是很寶貴的蔬菜，具有降低膽固醇等作用，下面學習做郫縣豆瓣醬炒茄子的方法。

郫縣豆瓣醬炒茄子的做法：

1茄子切塊，不用去皮，過油炒，放生抽，老抽少許，放入一點點水，悶一下，待湯汁快沒有時，放入尖椒，番茄翻炒蒜末最後放，蒜末不用太碎哦

2放入郫縣豆瓣醬，個人覺得不用再單獨放鹽了，放生抽，一點點老抽。

3其中，番茄切塊，尖椒切塊，茄子也是切塊最好，菜看著和諧。

準備工具：茄子、辣椒、蒜、鹽、郫縣豆瓣醬、蠔油、陳醋、糖、雞精。

一、第一步將茄子切成條狀放到水裡泡5分鐘左右，放到一旁備用。

二、然後撈起放一小勺鹽拌均勻醃7-8分鐘，一定要拌均勻，如下圖所示。

三、接著用菜刀將之前準備好的蒜還有辣椒切碎，放一旁備用。

四、然後把之前醃過的茄子擠出水，儘量擠幹些，如下圖所示。

五、熱鍋放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均勻蓋上蓋子，中火煮到蓋子冒出水蒸氣。

六、揭蓋放辣椒，郫縣豆瓣醬，蠔油，陳醋，糖翻炒1-2分鐘，再放雞精。

七、炒均勻後可以出鍋，讓一旁冷卻會即可品嘗美味的郫縣豆瓣醬炒茄子了。

泰式炒茄子：

材料

茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙

做法

1.茄子洗淨，切成長段後切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝幹油脂備用。

2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調味料拌炒均勻，最後加入香菜碎拌炒數下即可。