蓮子怎麼去皮和殼

平時見到的蓮子大多是在藥品裡面，蓮子具有很有效的藥用價值，但是蓮子必須要去皮和去殼才可以食用，因為外層表皮和殼對人體健康不利，想要去掉蓮子的皮可以放入清水中加熱，加入一些純鹼將表皮軟化。蓮子具有很強的功效，比如化痰止咳、利尿消腫、解毒消炎等，下面就跟隨小編一起來看下怎樣去除蓮子皮。

1、曬乾以後的蓮子去皮方法有多種，最簡單的方法就是在鍋中放入2000克的清水加熱，把它燒開，這時再加入25到30克的純鹼，等純鹼全部化開以後，再把準備好的幹蓮子放到鍋中，煮一分鐘直接關火，這時要蓋上鍋蓋。

2、五分鐘以後把鍋蓋打開，準備一個硬苗的炊帚或者刷子，對著鍋中的蓮子進麼不斷的摩擦，這時在高溫和堿和作用下，蓮子的皮已經軟化和鬆動，在摩擦過程中會自動脫落，等蓮子全部去皮以後取出用清水沖洗乾淨就可以。

3、幹蓮子去皮時可以直接放到清水中浸泡，浸泡時間不能少於二十四小時，在浸泡以後蓮子會膨脹，而且它的外皮也會軟化，這時取出再用手輕輕一剝，它的外殼就能去掉。

4、蓮子的外皮去掉以後裡面還有一層紅色的薄皮，在食用以前這層薄皮也要去除，去除時可以鍋中放清水，加熱以後把蓮子入鍋煮一會，煮好以後取出放到冷水中浸泡，在熱脹冷縮的作用下，裡面蓮子與紅皮就會自然剝離，用手直接把紅皮去掉，得到的就是白白胖胖的蓮子了。

5、幹蓮子去皮以後還不能直接吃，還要把它中間的蓮芯也一起去掉，不然蓮子做熟以後會有一種苦澀味，會讓它的口感變差，但取出的蓮心也別扔掉收集起來可以泡水喝，能清熱解毒預防上火。