蓮子怎麼去皮和殼
平時見到的蓮子大多是在藥品裡面,蓮子具有很有效的藥用價值,但是蓮子必須要去皮和去殼才可以食用,因為外層表皮和殼對人體健康不利,想要去掉蓮子的皮可以放入清水中加熱,加入一些純鹼將表皮軟化。蓮子具有很強的功效,比如化痰止咳、利尿消腫、解毒消炎等,下面就跟隨小編一起來看下怎樣去除蓮子皮。
1、曬乾以後的蓮子去皮方法有多種,最簡單的方法就是在鍋中放入2000克的清水加熱,把它燒開,這時再加入25到30克的純鹼,等純鹼全部化開以後,再把準備好的幹蓮子放到鍋中,煮一分鐘直接關火,這時要蓋上鍋蓋。
2、五分鐘以後把鍋蓋打開,準備一個硬苗的炊帚或者刷子,對著鍋中的蓮子進麼不斷的摩擦,這時在高溫和堿和作用下,蓮子的皮已經軟化和鬆動,在摩擦過程中會自動脫落,等蓮子全部去皮以後取出用清水沖洗乾淨就可以。
3、幹蓮子去皮時可以直接放到清水中浸泡,浸泡時間不能少於二十四小時,在浸泡以後蓮子會膨脹,而且它的外皮也會軟化,這時取出再用手輕輕一剝,它的外殼就能去掉。
4、蓮子的外皮去掉以後裡面還有一層紅色的薄皮,在食用以前這層薄皮也要去除,去除時可以鍋中放清水,加熱以後把蓮子入鍋煮一會,煮好以後取出放到冷水中浸泡,在熱脹冷縮的作用下,裡面蓮子與紅皮就會自然剝離,用手直接把紅皮去掉,得到的就是白白胖胖的蓮子了。
5、幹蓮子去皮以後還不能直接吃,還要把它中間的蓮芯也一起去掉,不然蓮子做熟以後會有一種苦澀味,會讓它的口感變差,但取出的蓮心也別扔掉收集起來可以泡水喝,能清熱解毒預防上火。