芹菜為什么不吃葉子

幾乎每一個家庭在吃芹菜的時候都會將芹菜的葉子摘下去之后扔掉，因為在大家的認知里，芹菜的葉子不僅吃起來味道比較苦，而且特別不容易嚼碎，所以還不如扔掉來的痛快，其實芹菜的葉子里面的營養物質也是比較高的，涼拌這種吃法是非常好的，那為什么有些家庭吃芹菜的時候不吃葉子呢?

芹菜葉子較苦，不好吃，但是芹菜葉子是可以食用的，芹菜葉中的胡蘿卜素和維生素C比芹菜莖中的多得多，是一種良好的營養保健菜。

芹菜葉子具有健胃、利尿、凈血調經、降血壓、鎮靜等作用，因其含鐵量高，也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。

但是芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化。

旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。

葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用，它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。