營養飲食

鱈魚羹的做法

鱈魚的肉質相對來說會比較結實,并且含有的蛋白質也是非常豐富的,所以在生活中也是有許多朋友對其比較鐘愛。利用鱈魚來制作鱈魚羹其實也是不錯的選擇,鱈魚羹是否做得好吃除了調味之外,火候的掌握也是相當重要的,所以各位朋友們要多加學習。

枸杞鱈魚羹

原料:鱈魚350克,枸杞子30克,青椒40克,香菇20克,蛋清2個,熟鮮筍40克,蔥花、紅辣椒丁、蒜茸各少許,雞精、胡椒粉、麻油、紹酒、干淀粉、濕淀粉各適量。

枸杞鱈魚羹的做法

1.鱈魚切丁,用鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻,拖入沸水鍋汆一下,撈起待用;枸杞子洗凈;青椒、香菇、熟鮮筍分別切成丁。

2.鍋置旺火上,油爆紅辣椒丁、蒜茸,投入青椒、香菇、熟鮮筍煸炒,加入1000毫升清湯,加入枸杞子、鱈魚、鹽、雞精、味精、紹酒、胡椒粉。

3.待湯沸后用濕淀粉勾玻璃芡,拖入蛋清,起鍋淋入麻油,撒上蔥花即成。

功效:滋補肝腎,益精明目。

鱈魚的營養價值

鱈魚其肉潔白,細嫩,呈現蒜瓣狀,較板實,有甘香,油腥味較輕,被許多國家作為主要食用魚類。通常去頭,宜于紅燒、紅燜、清燉;鮮品用于清蒸風味很好。每餐攝入量200克...

小提示

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