墨魚可以燉什么

隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的名貴食材進入尋常人家的餐桌，給人們的飲食帶來了新鮮的口味選擇。而墨魚就是一種非常受歡迎的食材，其味道鮮美，能讓人胃口大開。而墨魚的吃法比較多，其中，燉是最常見的做法，下面就來看看墨魚可以燉什么呢？

墨魚燉雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于魯菜或粵菜。主要原料是雞肉、墨魚，口味是鮮香，工藝是燉，難度屬于中級。

主料：土雞、墨魚輔料：黃酒、鹽、姜、蔥

1. 用清水發制墨魚，通常浸泡半小時后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。

2. 但去內臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的污物及墨汁洗凈。

3. 雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時左右

4. 燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈

5. 最后加鹽調味。 小貼士：墨魚，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等，為屬軟體動物門，頭足綱類海洋性動物。

墨魚味道鮮美，營養豐富，每100克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，熱量64千卡，碳水化合物1.4克，鈣14毫克，磷150毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。

墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。墨魚蛋性味咸，具有補腎填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血作用，同時對胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨癥等也有一定療效。墨魚肉還其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。