黃金糯米咸鴨蛋

黃金糯米咸鴨蛋是一種并不常見但是口感特別好的食物，因為這種食物將糯米的粘糯以及咸鴨蛋的鮮香完美的結合到了一起。兩者一起食用，還能夠為人體補充多種類型的營養物質，使人在大快朵頤的同時，能夠補充一定的營養。那么，黃金糯米咸鴨蛋的烹飪方法是什么呢？

一、黃金糯米咸鴨蛋的做法

1、糯米、綠豆需提前一夜泡好，把香腸、肉沫跟糯米、綠豆裝入大盆，加入少許鹽，蠔油，雞精，醬油，胡椒粉攪拌均勻。（根據個人口味，可加入玉米粒、胡蘿卜碎等輔料）

2、挑選大個的咸鴨蛋，洗凈，把咸鴨蛋一端輕輕敲下，可敲開一個口，用小剪刀見下上端一部分，剝開碎殼把蛋清倒出，留蛋黃。

3、將配料灌進咸淡里面8 分滿，放水浸沒配料，將蛋殼周邊的配料擦拭干凈。注意不要塞太滿哦，不然蒸的時候蛋殼會破的，大概9.5分滿就好了

4、整理好咸蛋，可用買蛋用的紙殼方便固定，所有咸蛋灌完后，裝入盤中。

5、蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉，不要過水，要架在水上蒸，電飯煲大概三四十分鐘，高壓鍋上汽后大火七八分鐘，小火五分鐘。

6、蒸好后，稍晾一會兒，剝開蛋殼就可吃到香甜軟糯的咸蛋飯了。

二、糯米的營養價值

糯米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量淀粉等營養成分。

B族維生素：糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

碳水化合物：維持腦細胞正常功能，腦力勞動者必須能源。

葉酸：防治貧血和老年癡呆癥，預防出生缺陷。

三、咸鴨蛋的營養價值

在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在腌制的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間后蛋白質會變性并與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志，可以說咸鴨蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養并無多大的區別。