黃豆的成分

黃豆的營養成分是有區別的，不同的種類有不同的差距，黃豆中富含有豐富的蛋白質，要比牛肉高出很多倍，而且黃豆公認的能給身體帶來充分大豆異黃酮攝入。許多年輕和中年的女性都在吃，黃豆可不僅僅含有這些營養，黃豆中的維生素，胡蘿卜素，脂肪以及碳水化合物的含量也很豐富。

黃豆營養成分隨地區、品種都有差異，比較可靠的數據只有自己測定。現傳兩個供參考：

一、黃豆，在豆類中營養價值最高。內含40%蛋白質，脂肪含量豐富高達25%。大豆含蛋白質比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質、維生素。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。

二、黃豆[大豆]的主要營養指標

"黃豆[大豆]" 的營養素含量(100克可食部中)

熱量(千卡) 359 硫胺素(毫克) .41 鈣(毫克) 191

蛋白質(克) 35 核黃素(毫克) .2 鎂(毫克) 199

脂肪(克) 16 煙酸(毫克) 2.1 鐵(毫克) 8.2

碳水化合物(克) 18.7 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 2.26

膳食纖維(克) 15.5 維生素E(毫克) 18.9 鋅(毫克) 3.34

維生素A(微克) 37 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.35

胡羅卜素(微克) 4.6 鉀(毫克) 1503 磷(毫克) 465

視黃醇當量(微克) 10.2 鈉(毫克) 2.2 硒(微克) 6.16