健康生活

黃豆的功效與作用及黃豆的營養價值

一、黃豆的營養價值

蛋白質是人體的“建築材料”, 蛋白質及其水解後的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物, 是人體的重要營養物質, 是體內不可缺少的三大要素之一。 現代營養學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和“發動機”, 都是蛋白質;同時, 影響人體正常生理功能的微量元素也屬於蛋白質的範疇。 所以, 蛋白質是生命的基礎。 細胞的主要原料就是蛋白質, 人體的皮膚、肌肉、毛髮、指甲等都少不了蛋白質。 人體缺乏蛋白質, 就會產生包括皮膚病在內的多種疾病, 就會影響生長發育, 妨礙形體健美;也可能發生營養不良性水腫、有礙面容;還會使皮膚粗糙、無彈性,

皺紋增多, 頭髮脫落, 白髮增多使面容顯得衰老。 經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物, 就能營養皮膚、肌肉和毛髮, 使皮膚潤澤細嫩, 富有彈性, 使肌肉豐滿而結實, 使毛髮烏黑而光亮, 使人延長青春。

1、增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質, 含有多種人體必需的氨基酸, 可以提高人體免疫力;

2、降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質, 對糖尿病有治療作用。 大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用, 同時, 可抑制體重增加;

3、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似, 具有雌激素活性的植物性雌激素, 能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失,

促進骨生成、降血脂等。

4、防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇, 防止血管硬化, 預防心血管疾病, 保護心臟。 大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用, 從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

5、通導大便:大豆中含有的可溶性纖維, 既可通便, 又能降低膽固醇含量;

二、黃豆的功效與作用

現代醫學研究認為, 黃豆不含膽固醇, 並可以降低人體膽固醇, 減少動脈硬化的發生, 預防心臟病, 黃豆中還含有一種抑胰酶的物質, 它對糖尿病有一定的療效。 因此, 黃豆被營養學家推薦為防治冠心病, 高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。 黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,

常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

祖國醫學認為, 服食黃豆可另人長肌膚, 益顏色, 填精髓, 增力氣, 補虛開胃, 是適宜虛弱者使用的補益食品, 具有益氣養血。 健脾寬中, 健身寧心, 下利大腸, 潤燥消水的功效。

食用功效

大豆味甘、性平, 入脾、大腸經;具有健脾寬中, 潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。 黃豆還能抗菌消炎, 對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

貼士

1、應用於手足抽筋疼痛:黃豆100克, 細米糠60克, 加水煎至黃豆熟爛, 一天分2次吃;

2、應用於燒燙傷:治療期間每天用黃豆適量煮汁服, 可加快治癒, 愈後無疤痕。

3、美國從事轉基因農產品與人體健康研究的人士發現,

吃豆奶長大的孩子, 成年後引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險係數增大。 據美國專門機構研究, 這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關, 所以不要讓嬰兒多喝豆奶。