綠豆的功效與作用及禁忌

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你都瞭解嗎?綠豆作為我們日常養生常見的豆類食品， 具有很高的食療功效， 但是關於它的功效與作用， 以及日常食用時的禁忌有哪些， 知道的人卻不多。 今天小編就給大家介紹一下關於綠豆這方面的常識， 注重食療養生的朋友一定要看一看。

綠豆的功效與作用

1、綠豆性味甘涼， 有清熱解毒、清熱解毒， 消暑， 利水之功效。

夏天在高溫環境工作的人出汗多， 水液損失很大， 體內的電解質平衡遭到破壞， 用綠豆煮湯來補充是最理想的方法， 能夠清暑益氣、止渴利尿， 不僅能補充水分， 而且還能及時補充無機鹽， 對維持水液電解質平衡有著重要意義。

2、綠豆的解毒作用。

如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況， 在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理， 經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人， 應經常食用綠豆來解毒保健。

經常食用綠豆可以補充營養， 增強體力。 文章導讀

3、自《開寶本草》記載：“綠豆， 甘， 寒， 無毒。 入心、胃經。 主丹毒煩熱， 風疹， 熱氣奔豚， 生研絞汁服， 亦煮食， 消腫下氣， 壓熱解毒。 ”以後歷代本草對綠豆的藥用功效多有闡發。 《本草綱目》雲：“綠豆， 消腫治痘之功雖同於赤豆， 而壓熱解毒之力過之。 且益氣、厚腸胃、通經脈， 無久服枯人之忌。 外科治癰疽， 有內托護心散， 極言其效。 ”並可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。

4、《本草求真》曰：“綠豆味甘性寒， 據書備極稱善， 有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃， 按此雖用參、芪、歸、術， 不是過也。 第所言能厚、能潤、能和、能資者， 緣因毒邪內熾， 凡臟腑經絡皮膚脾胃， 無一不受毒擾， 服此性善解毒， 故凡一切無不用此奏效。

”

5、綠豆粉有顯著降脂作用， 綠豆中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

6、綠豆的有效成分具有抗過敏作用， 可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。 綠豆對葡萄球菌有抑制作用。 綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經， 增進食欲的功能。 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑， 可以保護肝臟， 減少蛋白分解， 減少氮質血症， 因而保護腎臟。 文章導讀

綠豆的食用禁忌

綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效， 但是也有一些禁忌。 一到冬天就四肢發涼、體質虛弱的人， 不要多喝綠豆湯， 尤其是低於常溫的， 實在喜歡吃， 每週也不要超過兩次。 從中醫的角度看，

寒症的人也不要多喝。

1、屬於寒涼體質的人不宜食用

例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者， 不適宜過多飲用綠豆湯， 吃了綠豆反而會加重症狀， 引發其他疾病。

2、老人、兒童以及體質虛弱的人不宜食用

因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，

大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。 這類人的腸胃消化功能較差， 很難在短時間內消化掉綠豆蛋白， 容易因消化不良導致腹瀉。

3、正在服用各類藥物的人不宜食用

綠豆的解毒成分會分解藥效， 影響治療。

營養專家建議， 要避免綠豆過於寒涼， 可以選擇喝綠豆粥。 如果要單獨用綠豆煮湯飲用， 綠豆必須煮爛， 方可食用。