鹵肉皮的做法

肉皮，其實我們最常食用的就是豬皮了。很多家庭并不擅長豬皮，所以就會丟掉。其實肉皮當中富含大量的膠原蛋白，對皮膚非常好。但是如何烹飪肉皮，也讓大家非常的頭疼。今天我們教大家一種鹵肉皮的做法，只要準備好調料味和香料，制作起來并不復雜，而且還十分美味。

鹵肉皮

原料：豬肉皮300克。

鹵料包：八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克．蔥2棵，善2塊。

調料：老湯15千克，黃醬100克，醬油50克，精鹽100克，白糖80克，味精80克。

做法：

1．將豬肉皮放入開水中稍燙一下，撈出后除去油脂及殘毛，沖洗干凈備用。

2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。

3．坐鍋點火，倒入少許油燒熱，先放入黃醬煸炒出香味，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調成黃醬湯待用。

4．將肉皮放入醬湯中，以小火醬約35分鐘，然后關火再燜20分鐘。

5．將肉皮撈出后平鋪盤內，晾涼切條即可。

肉皮的其它做法

拌肉皮絲的做法

配料:主料：豬肉皮（上肋部位）500克。

輔料：辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒面，蔥白各適量。

特色：麻辣脆香，酒飯皆宜。

操作:1、將肉皮刮洗干凈，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為準），撈在涼開水內泡涼，片盡里面的肥膘，坡刀片成極薄的片，再切成極細的絲；蔥白切成細絲。

2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌勻即可食用