蔥蒜為什么不能一起吃

蔥姜蒜人們常用的調味食材，有些人說蔥蒜不能夠放一起烹飪，蔥蒜為什么不能一起吃呢?其實這是錯誤的理解，蔥和蒜是能夠一起食用的，這兩種食物并沒有相克的元素存在。大蔥是非常容易腐爛的食物，因為大蔥中含有的水分比較高，所以要儲存得當。一起來了解下大蔥如何儲存吧。

一、大蔥能和大蒜一起吃嗎

大蒜和大蔥能一起吃。

大蒜含有大蒜素以及含巰基的化合物，它能從多個方面阻斷致癌物質亞硝胺的合成。它所含微量元素硒、鍺、鎂等都具有抗癌作用。

另外含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等，對維持人體的健康都有好處。常食大蒜可抗菌消炎，減少慢性炎癥的癌變機會。對于預防食管癌、胃癌及多種癌瘤均有一定的作用，生食效果較好。

蔥是廚房里的必備之物，相傳神農氏嘗百草找出蔥后。便作為日常膳食的調味品，加蔥以調和各種菜肴，故古代稱之為“和事草”。現在，民間也還有“無蔥不炒菜”的說法。蔥有辛辣芳香之氣，大蔥辣味更濃，小蔥較淡，均可用于烹飪各種菜肴。

二、大蔥如何儲存

1、溝藏法：大蔥收獲后，先曬數小時，敲落根土，剔除病株、傷株，然后捆蔥。每捆重25-30斤，于通風良好的地方存放5-7天，使蔥身外表的水分充分陰干。在陰干大蔥外表水分的同時，選擇背風向陽的地方開溝，深0.8-1尺，溝距1.5-2尺，灌足底墑水然后把蔥一捆靠一捆地栽入溝內，然后捆葉子依次蓋于前捆上部，再用1尺的玉米稈靠蔥捆四周扦一圈，便于通風散熱，用土埋嚴蔥白部分。寒流到來前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。

2、窖藏法：將采收后的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間，經風吹日曬后，使莖株上的泥土脫落，待蔥白表層呈半干狀態，扎成重7-10公斤的蔥捆，并直立排列在地勢高燥、有陽光、能遮雨的地方晾曬，每隔半月檢查一次，以防腐爛。冬天氣溫下降至0℃時，移入地窖貯藏。 貯藏過程如發現潮濕現象，可及時通風調節或將蔥搬到日光下攤曬，然后再入窖繼續貯藏。