燒烤韭菜怎么烤的嫩

吃燒烤是現代人很流行的方式，無論是青年人出去聚餐還是家庭一起吃宵夜，在外面吃燒烤都是很不錯的選擇，燒烤可以提供的選擇菜品多種多樣，韭菜是很多人都喜歡的一種。燒烤韭菜被點的次數很多，不過要怎么將燒烤韭菜烤的好吃、烤得嫩就是考驗人的技術，下面是一些韭菜怎么烤的嫩的小技巧。

燒烤韭菜怎么烤的嫩

1、先把買回來的韭菜洗干凈，使用竹簽把韭菜串起來，然后把后面長的部分剪掉，韭菜太長不好烤，尾會焦。

2、然后把燒烤爐生好火，架上鐵絲網，把油、水、孜然粉、辣椒粉擺放出來，等炭火夠旺盛之后就把韭菜放上去烤。

3、期間需要把韭菜2面翻轉均勻的烤，刷點油和水上去，防止烤焦，烤得基本熟透之后就加孜然粉、辣椒粉、耗油、燒烤汁上去，就可以完美出爐了。

做法：

1.鍋中水燒開，放少量鹽入鍋。

2.再滴幾滴食用油在鍋中(焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤)，關火。

3.把洗凈的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。

4.用冷水沖涼瀝干。

5.把兩到三根韭菜理順，排在一起，卷起來(盡量要卷的緊一點)。

6.卷好的韭菜用竹簽串起來。

7.先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦。

烹飪技巧

1、焯蔬菜的水里放點鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。

2、如果家里沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。

3、韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助調節免疫力;硫化物還有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯。但是需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營養和風味。韭菜雖好，但它含膳食纖維較多，不容易消化，所以一次別吃太多，最好控制在100克以下。