菜餅子的做法

菜餅子是很常見的一種餅，這種菜餅做法上面也要比其他的更加簡單一些，只不過配料上面也是會使用種類很豐富多彩，需要使用到很多的蔬菜，要將自己選擇好的新鮮蔬菜全部都切成餡，最后放入到自己和好的面當中，在吃起來就會讓自己每一口都可以散發著蔬菜的香味和相當好的口感。

1.四季豆擇洗干凈，切細絲，切末，雞蛋磕入碗中，拌勻備用。

2.面粉放入容器中，加入蛋液，鹽，少量清水調成稀糊，再加入蔥末，四季豆絲調勻。

3.打開鍋，倒上油。

3.在平底鍋抹油燒熱，倒入面糊平攤開，小火煎至兩面金黃盛出。

切成便于食用的小塊餅裝盤即可。

一、和面

根據自己要做的餅的多少來決定面粉的多少，其實你要問我準確的量，我還真說不出來，因為真的就是一中國人，做菜做飯，用量全憑感覺，這也是我做老下不了決心做西點的一個原因，懶得去稱去量。

因為是燙面餡餅，所以要用開水和面，當然你不能像以前那樣，直接用手去和面，很燙的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。

準備好面粉，在面粉中間掏個小坑，然后一邊倒開水進去，一邊用筷子不停地攪拌，不要一次性把水都加進去，等水完全被吸收后，再加水，然后當所有的面粉都和水融合起來，面盆里有一個一個疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。把這些都揉成了一個比較光滑的面團就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時。

二、準備餡

原料：胡蘿卜、木耳、青菜、粉條、雞蛋

調料：鹽、蘑菇精、五香粉、油

1．準備好所需的材料胡蘿卜、木耳、青菜、粉條、雞蛋

將木耳和粉條都分別用水泡著

2．把胡蘿卜、木耳、青菜、粉條都切成末；

3．將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然后蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎；

4．將所有的材料混合，加上鹽、蘑菇精、五香粉，少許油和一個蛋清，攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團結起來）

三、做盒子

1．將醒好的面團拿出，揉至光滑，然后分成小劑子，揉圓后按扁，按照敢包子皮那樣搟成皮。

2．像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。

3．鍋里放少許的油，放入做好的餅，放入煎。

先用中火給餅兩面都上上焦花后，改小火，至餅熟即可。