螺絲頭怎么做好吃

螺絲可以說是很好的一種下酒菜。但是因為螺絲處理起來比較復雜，所以很多的人并不會制作。其實螺絲有很多的烹飪方法，并不僅僅是一種下酒菜或者是小吃。那么，大家知道螺絲頭怎么做好吃嗎？如果我們上網搜索的話，會發現很多的制作方法，都會讓大家口水直流的。

螺絲肉是一道美味可口的傳統名菜，顧名思義，皆為田螺肉。此菜油亮，淡紅色，軟嫩咸香。

1.將豬肉皮刮凈，順著肉紋切成寬16厘米長條，再橫著切成厚0.7厘米的片（共12片）；

2.將肉皮逐片平鋪在板上，橫著肉皮每隔0.7厘米寬剞0.3厘米深的直刀，放入碗內，加入醬油（40克）、黃酒（15克），蔥油（10）克，和姜汁拌勻腌漬待用；

3.蔥、姜均切末備用；

4.將川冬菜擇洗干凈，瀝干水分，放入碗內，加入黃酒(5)克，蔥油(5)克和蔥姜末抹勻，待用；

5.將腌漬過的肉片（刀紋朝下）平鋪在板上，把川冬菜分為12份，均勻地放在肉上，逐片卷成肉卷；

6.將帶皮的一頭朝下豎著放在粗瓷碗內，倒入清湯（200）克、醬油（45）克，和腌肉片的汁，放籠用旺火蒸2小時取出；

7.將湯汁潷入碗內，把肉卷扣入湯盤；

8.炒勺內放入肉清湯（150克）、蒸肉的汁和醬油（15）克，用旺火燒沸后，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，再放入黃酒（10）克、味精、蔥油用手勺攪勻，澆在肉卷上即成。