面粉可以用什么代替

對于喜愛吃面食的家庭來說，面粉就成為了家庭必不可少的一種食物。因為利用面粉可以制作出多種多樣不同的食物，例如面條，面皮面片都需要使用到面粉。與此同時一些油炸食物也需要使用到面粉，才能夠變得更加酥脆。可是如果一個人家中沒有面粉的話，可以使用其他東西代替嗎?

根據面粉的蛋白質含量不高，面粉可分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。其中低筋面粉蛋白質含量在9%以下，中筋面粉蛋白質含量在9%～12%，高筋面粉蛋白質含量在12%以上。

平時我們日常生活中接觸最多的是中筋面粉，家常的各種面食都是使用中筋面粉制作的。低筋面粉可以在中筋面粉內加入20%的玉米淀粉，降低面粉筋度，用來代替低筋面粉。

中筋面粉能用什么代替：

高筋粉配成中筋粉，加入玉米淀粉，就行。

可以試試用高筋面粉和低筋面粉以1:1的比例混合!

在西點配方里會特別注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別。如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米淀粉也可以。

中筋面粉：蛋白質含量在8.0-10.5，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(一般情況下市面上售的就是這種面粉)