紅薯葉致癌

紅薯應該是不少人都比較喜歡吃的一種食物，并且在紅薯中也含有大量的營養元素，經常吃紅薯的話，可以全面補充身體所需要的營養。更重要的事紅薯也是一種全身都是寶的食物，除了紅薯本身具有較高的食用價值之外，紅薯葉的食用價值也相對較高。可是有人說長期吃紅薯葉會致癌，這是真的嗎?

紅薯葉有毒嗎

紅薯葉無毒，而且具有十分好的保健功能。

紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。常食紅薯葉可延緩衰老。

紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在我國，城市超市里見不到有紅薯葉出售，農民收獲紅薯后將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非常可惜的。

紅薯葉有毒嗎 紅薯葉能吃嗎

紅薯葉的吃法

選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其制成咸菜、小菜，供佐食用。正值紅薯收獲與上市之時，喜好美食和關注營養的人不妨試吃一下紅薯葉，相信你一定會喜歡。