吃干黃花菜的禁忌

干黃花菜是日常飲食當中比較常見的一種食物，干黃花菜的味道非常好，可以用來制作涼拌菜或者是可以當做配菜來食用，但是吃干黃花菜也需要多注意一些禁忌，干黃花菜當中含有一種秋水仙堿的物質，會容易對腸道形成毒素，因此不宜多吃，在吃之前可以用溫水浸泡。

吃干黃花菜的禁忌是什么

1、不可多食

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

2、吃前浸泡

由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

3、不宜單獨炒食，應配其他食料。

4、黃花菜不能和驢肉同吃。

5、瘍損傷、胃腸不和的人群患者慎食。

6、哮喘病者忌食。

7、不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用。

黃花菜的吃法大全

一、炒

黃花菜木耳炒肉絲

原料：黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖。

做法

1、豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會

2、黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。

3、炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香后，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。

4、加入生抽，少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均勻，關火裝盤。

素炒三絲

原料：干黃花菜、紅蘿卜、青椒、油、鹽。

做法

1、黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發好的黃花菜瀝干水份切段。

2、紅蘿卜、青椒清洗干凈并切絲。

3、鍋中加適量油，倒入紅蘿卜絲翻炒幾下。

4、然后加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味后即可出鍋。

黃花菜炒雞蛋

原料：黃花菜一把，雞蛋3個。

做法

1、黃花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點，然后對切一半，不嫌長的話也可以不切。

2、雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。

3、鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。

4、倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍微加點水。

5、加水之后就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘。

6、起鍋之前加點蔥花就可以了。