健康食療

夏季怎麼吃茄子養生方法

醫認為, 茄子味甘, 性寒, 有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡、止血等功效。

茄子是夏季蔬菜, 營養豐富, 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、尼克酸等, 特別是紫茄皮中含有豐富的維生素E和維生素P, 下面, 我們就來學做幾道茄子私房菜吧!

噴香芝麻茄子條

原料:茄子2根, 熟白芝麻5克, 香蔥1根, 高湯4湯匙, 老抽10毫升, 白砂糖10克, 米酒30毫升, 鹽少許。

做法:將長茄子削皮、切成10釐米長的條, 放入湯碗中加入高湯、老抽、鹽、白砂糖、米酒混合拌勻, 醃制5分鐘;將香蔥洗淨, 切成蔥花, 備用;用保鮮膜將裝有醃茄子條的湯碗包好,

放入微波爐中, 中火加熱8分鐘;從湯碗中取出茄條, 碼入盤內, 吃的時候撒上白芝麻和香蔥花, 即可。

客家炒茄子

原料:茄子3根, 紫蘇葉20克, 干貝30克, 大蒜3瓣, 老薑1塊, 白砂糖15克, 鹽5克, 醬油30毫升, 油400毫升(實耗20毫升), 米酒15毫升, 雞精1茶匙。

做法:長茄子洗淨, 去除蒂柄, 切成5釐米長、1釐米粗的條;干貝用熱水浸泡30分鐘, 待完全泡發後用手撕成細絲, 再瀝幹水分;大蒜切碎, 老薑削去外皮切末, 紫蘇葉擇去較粗的枝莖, 保留上端較嫩的葉子, 洗淨待用;中火燒熱鍋中的油, 待燒至五成熱時(用手背置油鍋上方可感到有熱氣上升), 將茄子條放入, 大火炸制2分鐘, 待茄子稍軟後撈出瀝幹油待用;再將幹貝絲放入油鍋中, 改用小火慢慢炸製成金黃色撈出;炒鍋中留底油,

改大火燒熱後放入紫蘇葉、薑末和蒜碎爆香, 將炸好的茄子條放入鍋中, 調入米酒、鹽、雞精、醬油和白砂糖翻炒均勻, 最後出鍋前放入炸好的幹貝絲, 拌炒數下即可食用。