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羊肉的做法大全介紹

冬天天氣寒冷, 是養生的最好季節, 尤其是通過飲食調整我們的身體是比較好的方法, 而且又相對藥物來說比較安全, 我們都知道冬季吃羊肉對我們的身體有很多好處, 能夠幫助我們去除寒冷, 還有補氣血的功效, 但是有很多人對羊肉的吃法不是特別瞭解, 下面一起瞭解下有哪些羊肉的做法大全家常。

羊肉的做法大全家常:

進入冬至, 天氣寒冷, 這個時候是養生的好時節, 而冬至時節吃羊肉是最養生的美食, 中醫認為, 春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎。 冬季是自然界萬物閉藏的季節, 人的陽氣也要潛藏於內。 因此, 冬季養生的基本原則也當講“藏”, 很重要的一點是“養腎防寒”。 因此小編這就為大家推薦幾種羊肉的美味吃法。

一、孜然羊肉

原料:羊肉300克, 孜然15克, 筍片50克, 油1500克(約耗75克), 料酒20克, 鹽1克, 白糖15克, 雞蛋30克, 味精7克, 辣糊30克, 水澱粉50克, 香油10克, 湯、面各少許。

製作過程:

1、羊肉切片放碗裡, 加雞蛋、澱粉、面, 抓勻糊。

2、勺坐油, 待油五成熟, 下肉片劃開後, 放筍片, 一起倒出。 原勺留油, 加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍, 顛勺, 攏點芡, 淋香油, 出勺即成。

二、蔥爆羊肉

原料:羊腿肉(淨, 200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

製作過程:

1、交羊腿肉去筋, 切成大薄片;京蔥切成旋刀塊, 爆炒後就會變成片。

2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。

3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時, 將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入, 用大武火很快地爆炸幾下, 再加少許麻油, 醋, 起鍋。

冬天要吃羊肉, 羊肉怎麼做好吃?教你羊肉的幾種懶人吃法,

讓你溫暖過冬。

三、香燜羊肉

食材用料:蔥、四物包一個、香葉、食鹽、料酒、老抽 、姜、老薑母、羊肉1000克、幹香菇50克、紅棗50克、黨參1根、八角2朵

做法:

1.羊肉處理好後備用, 切薑片、蒜瓣, 豆瓣醬剁碎;

2.炒鍋燒熱, 放油, 放薑、蒜、香葉爆香, 放剁碎了的豆瓣醬炒出紅油;

3.放入羊肉翻炒, 加料酒、生抽繼續翻炒;

4.放兩小勺的辣椒花椒粉, 適量鹽;

5.注入開水, 沒過肉;

6.移入高壓鍋燜煮;

7.上汽後關小火燜20分鐘, 關火;

8.白蘿蔔切大塊;

9.打開高壓鍋, 把蘿蔔放進去繼續燜煮, 大火上汽後小火煮15分鐘關火即可。

四、紅燒羊肉燉蘿蔔

原料:羊肉、白蘿蔔、紅棗、生薑、蔥白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。

做法:

1、羊肉剁成麻將塊放入開水裡, 加入適量料酒、蔥白、八角汆燙幾分鐘,

撈出洗淨血水;

2、鍋里加少許油, 放入生薑、蔥白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、小火炒香;

3、加入瀝幹水份的羊排煸炒, 噴入少許料酒;

4、加入陳皮、適量生抽、老抽繼續煸炒上色;

5、一次性加入稍稍漫過羊排的開水, 轉大火煮開;

6、將鍋內所有材料轉入慢燉鍋, 燉1-2個小時, 放入去皮切塊的蘿蔔、泡發的紅棗、適量鹽繼續燉至酥爛即可。

貼心提示:

1、羊肉最好選用綿羊肉, 其肉質鮮嫩、膻味少;

2、步驟2裡香料可自由搭配, 原則上八角、生薑、蔥白、幹辣椒、大蒜、冰糖必不可少;

3、陳皮最好事先泡發, 刮去白色內膜;

4、鹽不要過早加入, 以免使肉質收縮不易燉爛。

五、羊肉粳米粥

食材:羊肉150克, 粳米100克, 生薑5片。

用法:共煮粥, 加油、食鹽調味。

主治:體虛怕冷,

腰酸腿軟, 腎虛陽痿, 遺精早洩, 月經不調, 血虛經痛。

六、辣燜羊肉

原料:羊肉2斤、白蘿蔔半根、胡蘿蔔1根、大蒜5瓣、薑1塊、大蔥1節、幹辣椒10顆、花椒20顆、八角2顆、香葉3片、桂皮1小塊

調料:料酒1湯匙、豆豉醬4湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、米醋1茶匙、白糖1茶匙

做法:

1、將羊肉洗淨後切成3釐米大小的塊。 白蘿蔔和胡蘿蔔去皮, 切成和羊肉大小的塊。 大蒜用刀拍散, 姜去皮切成片, 大蔥切成段備用。

2、將花椒, 八角, 草果, 香葉和桂皮放入調料袋中。

3、鍋中倒入清水, 大火加熱至沸騰後, 將羊肉塊放入, 煮約2分鐘後撇去浮沫, 撈出羊肉用清水沖淨肉表面的沫子。 鍋中的水倒掉不要。 (此時, 燒一壺開水)

4、鍋中倒入油, 大火加熱至7成熱時, 放入大蒜, 大蔥, 薑片和幹辣椒,

炒出香味後, 倒入羊肉, 淋入料酒, 再放入豆豉醬, 老抽, 生抽, 米醋和白糖炒拌均勻, 讓每一塊肉都能均勻的上色。

5、放鍋中倒入開水(不要冷水), 水的高度是肉面高度的3倍。 然後連湯帶肉, 換一個鍋, 湯鍋砂鍋都可以。 大火加熱至湯再次沸騰後, 用勺子撇去浮沫, 放入料包(步驟2), 和枸杞, 蓋上蓋子, 調成小火, 燉煮1個小時。

6、然後放入蘿蔔塊, 不要蓋蓋子, 繼續燉15分鐘即可。 嘗一下湯和肉的味道, 如不夠鹹, 可放一點點鹽調味。

七、家庭烤箱版烤羊肉串

原料:羊肉500克、花椒約30粒、鹽1茶匙、料酒2湯匙、白胡椒1/2茶匙、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3湯匙、洋蔥1/4、薑3片

做法:

1、花椒放入鍋中, 加200ml左右的清水, 煮開後轉小火繼續煮3分鐘, 待水自然冷卻後將花椒去除不要, 花椒水留用。

2、將羊肉上的筋膜去除,切成大小為1cm左右的塊。

3、把羊肉塊放入容器中,倒入冷卻後的花椒水和料酒,醃制10分鐘(時間越長越好,如果能超過2小時,膻味去除的效果更好)。

4、將花椒水倒掉,加入2克鹽,白胡椒粉抓拌均勻,放入切成小丁的洋蔥,和薑片,再淋入15ml植物油抓勻,醃制10分鐘。

5、將羊肉塊串在籤子上,但不要排列的太緊,每塊之間稍微留一點空隙。

6、把羊肉串放在架子上,先刷一層植物油,再把剩餘的鹽,在肉串上撒上薄薄的一層,再撒孜然,最後撒上辣椒面,放入烤箱中層。

7)用約200度的溫度先烤5分鐘,拿出翻面後,再在背面刷油,撒鹽,孜然和辣椒面,改成220度的溫度,烤3分鐘即可。

八、蒜香烤羊排

原料:羊肋排300克、大蒜6瓣

調料:鹽1.5茶匙、西班牙橄欖油2湯匙、乾燥或新鮮迷迭香3茶匙

做法:

1、新鮮羊肋排洗淨後,把表面水份擦乾,將鹽均勻的塗抹在羊排上,接著將去皮的大蒜和迷迭香混合剁成碎末,均勻的塗抹在羊排兩側,蓋上保鮮膜放入冷藏室醃漬半天使其入味。

2、煎鍋中放入橄欖油,油溫5成熱時,改成中火,將羊排上的大蒜迷迭香混合碎末掃去一部分,然後把羊排放入煎鍋中,兩面煎至肉色變白,略微有些黃色即可盛出。

3、然後將煎好的羊排放在墊有烤盤(烤盤內鋪一張錫紙)的網架上,送入預熱好的烤箱中層,用200度的溫度,烤約40分鐘左右至熟即可。

九、蒜爆羊肉

原料:羊肉 350克、蒜3頭、蛋清1個

調料:花生油40毫升、料酒10毫升、醬油20毫升、醋10毫升、白糖10克、胡椒粉2克、雞精2克、水澱粉少許

做法:

1、將羊肉切成片,然後放入南酒,鹽,味精,澱粉,雞蛋清;

2、把大蒜去皮,嘿嘿,然後切成片待用,大約這麼些個就可以了;

3、這一步算是比較重要的~因為要花羊肉啦,也就是說把油熱開,大約到7成熱的時候,下肉,不要太熱,否則會炸焦的,以上步驟重複兩遍

把肉撈出備用~

4、開始下鍋炒啦~首先把剛剛切好的大蒜放入,翻炒至炒出蒜香後,下羊肉;

5、後倒入少許的料酒,醬油,糖,鹽,雞精,醋少許,因為之前喂肉的時候已經放入過一部分的料了,所以不要放太多,翻炒至顏色均勻起鍋便可。

十、清燉羊肉

原料:羊排肉1000g、蘿蔔2個、木耳50g、粉絲1把

調料:鹽2大勺、白胡椒1勺、陳皮5克、花椒20粒、香菜2顆、蒜苗2顆、料酒2勺、薑兩片

做法:

1.羊排用清水浸泡2小時,中途換水一次去血。

2.木耳取出用清水泡發。

3.羊排焯水,用清水沖去浮沫。

4.往湯鍋裡放入適量清水,將蔥、薑、花椒、陳皮放入,水煮開後放入羊排,大火煮開後轉小火慢燉一個小時左右,至羊肉軟爛。

5.還有15分鐘左右時放入木耳、蘿蔔繼續小火慢燉。

6.加鹽調味,還可以適當放點白胡椒蒜苗香菜。

羊肉是我們生活中比較常見的一種食物,同時它的吃法也有很多種,我們可以根據自己的口味和喜好選擇,通過瞭解有哪些羊肉的做法大全家常,我們也都可以在家親自動手給家人呈上多樣話的美食,滿足不同人群對美食的需求。

花椒水留用。

2、將羊肉上的筋膜去除,切成大小為1cm左右的塊。

3、把羊肉塊放入容器中,倒入冷卻後的花椒水和料酒,醃制10分鐘(時間越長越好,如果能超過2小時,膻味去除的效果更好)。

4、將花椒水倒掉,加入2克鹽,白胡椒粉抓拌均勻,放入切成小丁的洋蔥,和薑片,再淋入15ml植物油抓勻,醃制10分鐘。

5、將羊肉塊串在籤子上,但不要排列的太緊,每塊之間稍微留一點空隙。

6、把羊肉串放在架子上,先刷一層植物油,再把剩餘的鹽,在肉串上撒上薄薄的一層,再撒孜然,最後撒上辣椒面,放入烤箱中層。

7)用約200度的溫度先烤5分鐘,拿出翻面後,再在背面刷油,撒鹽,孜然和辣椒面,改成220度的溫度,烤3分鐘即可。

八、蒜香烤羊排

原料:羊肋排300克、大蒜6瓣

調料:鹽1.5茶匙、西班牙橄欖油2湯匙、乾燥或新鮮迷迭香3茶匙

做法:

1、新鮮羊肋排洗淨後,把表面水份擦乾,將鹽均勻的塗抹在羊排上,接著將去皮的大蒜和迷迭香混合剁成碎末,均勻的塗抹在羊排兩側,蓋上保鮮膜放入冷藏室醃漬半天使其入味。

2、煎鍋中放入橄欖油,油溫5成熱時,改成中火,將羊排上的大蒜迷迭香混合碎末掃去一部分,然後把羊排放入煎鍋中,兩面煎至肉色變白,略微有些黃色即可盛出。

3、然後將煎好的羊排放在墊有烤盤(烤盤內鋪一張錫紙)的網架上,送入預熱好的烤箱中層,用200度的溫度,烤約40分鐘左右至熟即可。

九、蒜爆羊肉

原料:羊肉 350克、蒜3頭、蛋清1個

調料:花生油40毫升、料酒10毫升、醬油20毫升、醋10毫升、白糖10克、胡椒粉2克、雞精2克、水澱粉少許

做法:

1、將羊肉切成片,然後放入南酒,鹽,味精,澱粉,雞蛋清;

2、把大蒜去皮,嘿嘿,然後切成片待用,大約這麼些個就可以了;

3、這一步算是比較重要的~因為要花羊肉啦,也就是說把油熱開,大約到7成熱的時候,下肉,不要太熱,否則會炸焦的,以上步驟重複兩遍

把肉撈出備用~

4、開始下鍋炒啦~首先把剛剛切好的大蒜放入,翻炒至炒出蒜香後,下羊肉;

5、後倒入少許的料酒,醬油,糖,鹽,雞精,醋少許,因為之前喂肉的時候已經放入過一部分的料了,所以不要放太多,翻炒至顏色均勻起鍋便可。

十、清燉羊肉

原料:羊排肉1000g、蘿蔔2個、木耳50g、粉絲1把

調料:鹽2大勺、白胡椒1勺、陳皮5克、花椒20粒、香菜2顆、蒜苗2顆、料酒2勺、薑兩片

做法:

1.羊排用清水浸泡2小時,中途換水一次去血。

2.木耳取出用清水泡發。

3.羊排焯水,用清水沖去浮沫。

4.往湯鍋裡放入適量清水,將蔥、薑、花椒、陳皮放入,水煮開後放入羊排,大火煮開後轉小火慢燉一個小時左右,至羊肉軟爛。

5.還有15分鐘左右時放入木耳、蘿蔔繼續小火慢燉。

6.加鹽調味,還可以適當放點白胡椒蒜苗香菜。

羊肉是我們生活中比較常見的一種食物,同時它的吃法也有很多種,我們可以根據自己的口味和喜好選擇,通過瞭解有哪些羊肉的做法大全家常,我們也都可以在家親自動手給家人呈上多樣話的美食,滿足不同人群對美食的需求。