雙皮奶怎麼做 教你自製美味雙皮奶

你喜歡吃雙皮奶嗎?雙皮奶很好吃， 很多人都喜歡吃雙皮奶， 那麼雙皮奶是怎麼做的呢?下面小編要介紹雙皮奶的做法， 快來學習一下吧。

雙皮奶怎麼做

做法一

製作材料

1、鮮牛奶500ml,用全脂奶， 脂肪含量越高越好;

2、雞蛋3個;

3、白砂糖隨意,根據自己的口味適當加量。

烹飪方法

1、準備所需原料， 如果用400ml的牛奶， 用2個雞蛋也可以。

2、牛奶倒入小奶鍋中加熱， 加熱但不要煮開， 煮開後會不容易形成奶皮。

3、加熱後的鮮牛奶倒入容器中， 放在通風處等待奶皮的形成。 (這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。 )

4、用小刀或者筷子劃開一個口， 口子也不要太小， 太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面。

5、把奶皮下麵的牛奶倒出， 留少許牛奶在碗內。 (為了避免因操作遲緩， 底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。 )

6、到出牛奶的碗， 一層奶皮在碗底。

第一層奶皮甘香，

秘訣：

1、要用全脂奶， 脂肪含量越高越好;

2、牛奶煮開要放一會兒， 讓奶皮有時間充分凝結;

3、要用文火慢慢燉， 牛奶剛剛全部凝結就關火， 老了口感就不好了。

做法二

雙皮奶色白， 香氣濃郁， 入口嫩滑， 三感占全， 做起來也不難。

原料：一大碗牛奶(400ml左右， 按比例來就行了)、蛋清二隻、白砂糖二勺。

1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質， 也結不起奶皮了)， 然後再倒入大碗， 這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。 (要是奶皮半天形成不完整的話， 可以放進微波爐一分到兩分鐘， 奶皮就會很完整的出現)。

2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清【分離蛋黃的方法：先把蛋打到大盤子裡， 一個小的空飲料瓶， 把蓋子拿掉， 先用手把瓶裡的空氣擠出來， 手不要放開， 把瓶口貼近蛋黃中心， 然後快速的把手放開， 讓灌入的空氣把蛋黃一起吸起來， 最多可以吸四五個左右。 要用時再一個一個倒出來就行了， 又刺激又好用!】、二勺糖， 攪勻至糖溶解(不要打太久， 否則變蛋泡了)。

3、等牛奶稍涼後， 用筷子把奶皮刺破， 再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗， 攪拌均勻， 再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗， 可以看到奶皮會自己浮起來。

4、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右， 用筷子從中間刺入， 沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，