食藥總局發佈松花蛋消費提示 不宜放在冰箱裡

7月21日， 國家食藥監總局發佈松花蛋消費提示， 其中對挑選、保存、食用量等作出詳細解釋。

松花蛋(又叫皮蛋、彩蛋或變蛋)是以鮮蛋(多數為鴨蛋)為原料，

採用生石灰、堿、鹽等配製的料液(泥)或氫氧化鈉等配製的料液加工而成的蛋製品。 禽蛋加工成松花蛋後， 色、香、味大幅改變， 呈現特殊滋味和氣味， 具有促進食欲、開胃助食、幫助消化的作用。 松花蛋因其獨特的風味而深受百姓喜愛， 在我國具有廣泛的消費基礎。

一、如何挑選松花蛋

所挑選的松花蛋應該具有以下特徵：外殼包泥或塗料均勻潔淨， 蛋殼完整， 無黴變， 敲搖時無水響聲;破殼後蛋體完整蛋白呈青褐、棕褐或棕黃色， 呈半透明狀， 有彈性， 一般有松花花紋。 蛋黃呈深淺不同的墨綠色， 略帶澹心或凝心。 具有皮蛋應有的滋味和氣味， 無異味。

二、適量食用松花蛋

松花蛋是以鴨蛋為原料生產的蛋製品，

其營養基本與鴨蛋一致， 但其加工方式賦予其獨特的口感和滋味。 針對松花蛋的營養成分， 建議老年人每天吃1~2個為宜;中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者， 每天可吃2個;從事重體力勞動， 消耗營養較多者， 每天可吃2~3個。

三、松花蛋不宜低溫儲存

低溫條件會影響松花蛋的風味和色澤， 使其品質變差， 因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存， 應在室溫下， 放置在乾燥通風的地方， 避光保存， 保質期為3~6個月。

四、儘量選擇工業化生產的無鉛松花蛋

根據新版中華人民共和國國家標準《皮蛋》(GB/T 9694-2014)中對重金屬含量的規定， 皮蛋含鉛量應在0.5毫克/千克以下， 消費者宜選擇工業化生產的無鉛松花蛋(標籤上可見“無鉛皮蛋”或“無鉛松花蛋”字樣)。