營養飲食

乾燥傷肺 秋天讓肺“潤”起來

中醫認為:“燥易傷肺”。 因而“肺燥”是秋季就醫時患者聽到最多的名詞。 在乾燥的氣候環境中, 人體可由此產生諸多津虧液少的“乾燥症”。

比如, 肺臟受傷, 多有咳嗽, 秋之咳嗽, 常為乾咳無痰或膠痰難咳, 謂之“燥咳”。 鼻乃肺之竅, 鼻乾燥于秋之後尤為常見, 喉、咽也分別是肺的門戶和肺氣之通道, 秋燥襲擊, 往往會導致咽幹、口燥、音啞等不適。 肺又外合皮毛, 秋季出現的皮膚乾澀、皸裂, 甚至毛髮不榮, 都和秋燥有關。

我們可通過某些中藥具有滋陰潤燥、灌溉臟腑的功效, 來彌補秋燥對身體的傷害, 減少甚至避免乾燥的發生。 藥物有西洋參、百合、玉竹、沙生、麥冬、天冬、黃精、桑葚等。

秋季養生以肺為先, 故飲食以滋陰為宜。 要少食辛辣之品, 如辣椒、生薑、生蔥等。 肺屬金, 通氣於秋, 肺氣盛於秋, 少吃辛辣味的食品是要防止肺氣太盛。 中醫認為“金克木”, 即肺氣太盛會傷肝, 故在秋天要增加酸味的食品, 酸味入肝, 可增加肝臟功能, 以抵禦過剩的肺氣侵入。 根據中醫這一原則, 秋季人們一定要控制食用辛辣食物, 以達到滋陰、潤肺、防燥的目的。 適合秋季使用的食品有很多, 如山藥、白扁豆、藕、黃鱔、栗子、胡桃、花生等。

秋季前期用於溫燥的飲食養生方法要以清熱滋潤為主。 應堅持二粥一湯的飲食方法, 即早晚餐食粥, 午餐喝湯, 但粥湯的內容有所不同。 傳統養生學認為燥邪最易傷肺, 在煮粥時加些切碎的梨塊, 有生津止渴、滋陰潤燥、止咳化痰的作用, 適用於秋季乾咳少痰、失眠多夢者食用。

煮粥時加些用水發好的銀耳, 有滋陰潤肺、養胃強身的作用, 適用於身體虛弱及患有高血壓、血脂異常及慢性支氣管炎者食用。 羹湯類則以番茄蛋湯為佳, 蛋白質及維生素豐富並有利於消化吸收。

秋季後期用於涼燥的飲食養生方法要以驅寒潤肺為主。

飲食原則除滋陰潤燥外, 應適當增加蛋白質和能量較高的食物。 食粥仍是主要方法, 如梨粥、百合粥、銀耳粥都可食用, 還可增加一些瘦肉粥類, 如煮粥時加些瘦肉、皮蛋等, 以補充蛋白質的消耗。 還可進食栗子粥、桂花蓮子粥、龍眼肉粥、紅棗粥等, 並多食一些溫性的蔬菜水果, 如南瓜、蔥薑、香菜、桃、杏、大棗、荔枝、烏梅等。