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吃紫薯到底能不能抗癌

紫薯含有很多花青素, 花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。 因此有傳言稱,

多吃紫薯能起到抗癌作用。 事實是怎樣的呢?

市場上一度流行紫薯。 據稱:“它除了具有普通紅薯的營養成分外, 還富含硒元素和花青素。 花青素對100多種疾病有預防和治療作用, 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。 花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。 ”因此有傳言稱, 多吃紫薯能起到抗癌作用。

事實上, 至今為止, 花青素對人體產生的腫瘤究竟是否有抗性, 仍缺乏科學證據。

紫薯確實含有很多花青素。 實際上, 大多數高等植物中都含有花青素, 它是植物新陳代謝的產物。 紫薯之外, 茄子、藍莓、紅(紫)葡萄、甘藍、紫玉米等藍紫色的蔬菜水果中,

花青素含量都很高。 在不同的酸度和金屬離子環境中, 植物會吸收日光中不同波長的部分, 從而使植物呈現紅色、藍色或者紫色。

在實驗室進行的化學實驗或者細胞實驗中, 花青素也展示了強大的抗氧化功能。 許多人對此進行過研究, 也有許多相關科學論文發表, 並證實細胞的抗氧化損傷與許多慢性疾病的發生有關, 比如癌症、衰老等;一般而言, 花青素對於體外培養的癌細胞已顯示出很強的抑制作用;針對老鼠等實驗動物, 花青素對人工誘導產生腫瘤也顯示了一定抗性。

但花青素對於人體內的腫瘤, 是否有抵制作用仍缺乏相應證據。 義大利科學家們曾進行過一些“病例對照”研究, 比較過上千例癌症病人與情況相似、但是沒有得病的“正常人”的飲食狀況,

並沒有發現花青素等藍紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌症發生有關。 有學者還提出, 花青素一旦被吃到人體內, 並不一定能發揮出它的作用。 而目前種種宣稱“花青素”的抗癌功效的說法, 其實都是從“抗氧化”一說衍生出來的, 也並沒有直接的臨床實驗資料。

細胞實驗和動物實驗可以給科學家們一些研究的方向, 但是目前仍不能提供有效證據。 在美國, 曾經有公司鼓吹某種藍紫色水果的“特殊功效”, 結果被藥品和食品管理局嚴厲警告和制止。

當然, 這並不是說紫薯有什麼不好。 任何蔬菜水果, 不管是藍紫色、綠色還是黃色的蔬菜, 都對人體健康有好處。 但對現代都市人來說,

蔬菜水果發揮不了應有功效的原因多數是“食用量不足”。 所以, 選擇吃什麼樣的蔬菜並不重要, 重要的是我們應該增加各種蔬菜水果在食譜中的量。