營養飲食

如何製作老鴨湯呢

關於鴨子的各種烹飪方法中, 最受歡迎的也就是老鴨湯了, 特別是天氣炎熱的夏天, 能來上一碗清淡的老鴨湯是最好不過了。 老鴨湯能把鴨肉的營養全部熬進湯中, 而且鴨肉也是種清熱解毒的食品, 所以老鴨湯的做法大家都是需要學習一些的。 平常在家做老鴨湯比外面的更加實惠。 那麼這就教教大家如何製作老鴨湯吧。

茶樹菇煲老鴨湯

原料:老鴨半隻, 茶樹菇適量, 薑三片, 鹽適量。

做法:將鴨斬件飛水, 與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時, 下鹽調味就好了。

薏米冬瓜老鴨湯

主料:

老鴨、薏米、蓮子、冬瓜。

調料:鹽。

做法:

1、老鴨切小塊, 用沸水焯一下。 薏米、蓮子洗淨, 冬瓜臉皮切成大塊。

2、將原料放入湯煲裡, 加入開水, 小火煲80分鐘。 起鍋前10分鐘加人鹽調味。 (如果不喜歡冬瓜太爛, 可以煲半小時後放入)

海帶老鴨湯

原料:老鴨子半隻、海帶半斤、小蒜10左右、薑一塊、枸杞一把。

做法:

1、老鴨整理乾淨, 切成大塊;海帶洗後切片, 老薑拍爛待用;

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒, 待皮中的油爆出即可;

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶, 加入備好的老薑、枸杞, 大火燉開後轉小火燉至肉爛。 (用砂鍋燉3-4小時)

火腿扁尖老鴨湯

原料:光鴨1只、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、蔥薑適量。

調料:料酒、雞精各適量。

做法:

1、扁尖浸泡, 中途換幾次水以去鹹味;

2、將鴨子剁大塊(也可不剁整只下鍋)焯水, 後取出用流水沖盡浮沫;

3、火腿切大塊備用;

4、將浸泡完並洗淨的扁尖焯水(去土腥味)後撕成細長條備用;

5、湯鍋內燒開水, 放入鴨子、薑片、蔥結, 倒入適量料酒, 並加入火腿;

6、加入扁尖、枸杞子, 大火燒開後, 改小火燉2小時;

7、撇去一部份浮油, 起鍋前加入雞精即可。

看了上面的介紹, 大家可以發現, 老鴨湯的做法其實也是很多的, 根據個人的口味不同, 大家可以再裡面加入不同的食材, 比如上面提到的茶樹菇, 海帶, 排骨等等。 各種不同的搭配, 營養價值也不一樣, 大家可以經常變換做法, 不同的口味, 不一樣的健康哦。