麵包粉的做法

2014-07-23

在日常生活，人們經常吃到麵包。早餐時，麵包與牛奶搭配是一頓既快捷又有營養的餐食;工作時，胃提前進入可饑餓模式，啃兩口麵包，頓時解決了肚子叫的問題;看電視時、野餐時、旅行時，麵包都不失為人類用來咀嚼的好伴侶。而且，麵包的種類也有很多，全麥麵包、奶油麵包等等，不一而足。

麵包作為人類的好伴侶，的確解決了日常生活中飲食的不少問題。麵包好吃又方便，那麼你會製作麵包嗎?都會製作怎樣的麵包呢?

老式麵包

用料

主料麵包粉180克低筋麵粉120克

輔料奶粉12克雞蛋39克

調料食鹽3克黃油24克白砂糖42克酵母粉4克水153克

做法

準備：製作老麵團，圖1-4將酵種取出回溫後和酵頭中的其餘材料混合進行發酵，至體積2倍大，揭開表皮，可以看到蜂窩狀的組織;圖5-6將酵頭和主麵團中的材料混合後油法揉至擴展，進行1次發酵

1.麵團排氣分割成45g/份，滾圓後鬆弛10分鐘

2.將麵團擀開成橢圓形

3.沿長邊將麵團向內折起1/3

4.將剩餘1/3向上折起

5.將麵團擀開，一頭寬，一頭窄而薄

7.將麵團從寬的一頭卷起

8.將麵團擺放到烤盤上進行2次發酵

9.發酵好的麵團表皮刷蛋液，烤箱預熱185°，中層上下火，時間約25分鐘

粉泥煎土豆

用料

主料土豆750克

輔料西葫蘆半根胡蘿蔔半根雞蛋黃1個火腿半根麵包粉適量

調料食鹽1/4小匙橄欖油1小匙胡椒粉少許

做法

1.胡蘿蔔和西葫蘆洗淨切小丁，放熱水鍋內焯熟，沖水瀝幹備用

2.土豆洗淨，刮去外皮，切成片狀，和雞蛋一起蒸熟

3.火腿切小丁，蛋黃切碎

4.在蒸好的土豆中加入鹽，橄欖油，蛋黃，蔬菜火腿丁及胡椒粉，搗成泥狀

5.把放涼的土豆泥分成6小份，用手團成小餅狀，兩面各沾少許麵包粉，

最後用手輕輕壓一下，使麵包粉固定

6.鍋內倒入適量橄欖油，燒熱後，小火煎至兩面焦黃

以上兩款美食就是用麵包粉製作而成的哦，一個是傳統的味道，另一個是時尚的味道，在閑來之時，不妨走進你的廚房，試一試吧，味道定會讓你大飽口福!