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​綠豆酥做法,一招教你學會做綠豆酥

綠豆酥是一道非常美味的甜品, 主要原料就是綠豆, 用綠豆做出的甜品不僅口感綿軟, 而且綠豆當中帶有獨特的香味, 經常食用綠豆可以解暑止渴, 對身體十分有好處, 綠豆的做法有很多種, 每一種做法都彰顯出綠豆獨特的香氣。

主料:麵粉320克, 綠豆200克。

輔料:椰蓉50克, 雞蛋黃1個, 水100克, 白糖90克, 玉米油110克。

步驟:

1.綠豆提前浸泡一晚, 放入高壓鍋, 加3倍的水煮壓半小時。

2.煮熟後倒出, 放入料理機, 加糖打成泥。

3.不粘鍋烤盤放入10克玉米油, 電磁爐開小火, 倒入打好的綠豆泥翻炒, 炒幾分鐘後倒入椰蓉。

4.炒勻, 炒至略幹即可。

5.油皮和油酥面都和好, 油皮:麵粉200克、玉米油55克、白糖40克、水100克;油酥:麵粉120克、玉米油55克, 油皮要使勁多揉一會兒, 油酥揉均勻即可。

6.油皮和油酥都分成16個小劑子。

7.一個油皮包入一個油酥。

8.包好, 收口向下擺好, 無需餳, 直接再從第一個開始包的操作。

9.每個劑子先擀長。

10.卷起, 再擀長, 卷起, 此過程走三遍。

11.最後全部卷好。

12.把面劑子擀成圓餅, 包入綠豆餡, 炒好的綠豆餡先提前揉成圓球, 比較好包。

13.團好。

14.壓扁成1釐米厚的小餅, 放入烤盤上。

15.塗上蛋黃液。

16.放烤箱中層, 上下火, 190度, 20分鐘。