豬油有味了怎麼辦？

豬油是平時家裡用來炒菜的， 或者是煉製成豬油渣當做小零食吃的， 但是我們會發現一塊豬油放在一些地方， 時間長了以後就會產生一種異味， 而且有腥味兒比較嚴重， 這是因為豬油在高光或者是高溫潮濕下長時間照射， 因為不通風就會出現這種味道， 所以豬油要正確的保存。

豬油在光照、高溫、潮濕、不通風的環境中貯存一段時間或在微量金屬的作用下， 豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質， 放出難聞的氣味， 俗稱“哈喇味”。

存放的時間越長， 這種味越大， 油的顏色也會由白變成棕黃。 這樣的豬油已經變質， 不僅喪失了原有的營養成份， 吃後會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。 長期食用還會造成肝臟腫大， 甚至引起肝癌的後果。

有人以為放酒重新熬一熬再吃就沒問題了， 這是不對的， 重新放酒熬後的豬油的“哈喇味”會減輕， 但已有的有毒物質都揮發不出去， 而且還會增加一些新的有毒的聚合物， 增加了毒性。 因此， 變質的熟豬油千萬不要食用。