“重口味”的蒜香鹹麵包

有些喜歡做麵包的小夥伴， 最愛烤麵包的時候， 加多點糖和奶油， 這樣會感覺更加鬆軟， 令人一點抵抗力都沒有～然而做了那麼久的甜麵包， 也該換換口味， 試下這款“重口味”的蒜香鹹麵包。

與其他麵包不同的是， 蒜香鹹麵包是屬於那種越嚼越能品出麵包醇香的類型， 最重要的是它不僅營養健康， 操作起來十分簡單， 對於味蕾比較挑剔的大人們是極具富有誘惑力的。

蒜香鹹麵包

材料：麵團：高筋麵粉400g， 酵母3g， 白砂糖40g， 鹽5g， 雞蛋1個， 牛奶±220g， 黃油30g餡料：蒜粒10g， 黃油30g， 鹽2克， 蔥適量工具：廚師機CM-1200， 發酵箱CF-3500， 電烤箱 CO-8501烘烤：上火180度， 下火160度， 20分鐘

製作步驟：

1、 準備好所有材料。

2、 根據一般麵包的製作流程， 把除黃油外的所有麵團材料放入CM-1200廚師機進行揉面。

3、 揉到麵團光滑起筋後， 加入黃油繼續揉。

4、 揉到完全階段能拉出薄膜時停止， 整型好麵團。

5、 將麵團放入發酵箱CF-3500， 選擇30度， 時間設為50分鐘，

6、 當麵團發酵約2倍大時後停止， 麵團非常光澤圓滑。

7、 麵團排氣後分割成約12份， 滾圓醒發15分鐘。

8、 將麵團壓平， 用擀麵杖擀成橢圓形， 翻面後從上往下卷起。 麵團排入CM-721烤中。

9、 CO-8501烤箱， 選擇發酵功能， 進行最後發酵， 約40分鐘， 發酵到2.5倍大。

10、 發酵好的麵團取出， 在室內放幾分鐘， 使麵團的表面稍微乾燥。

11、 麵團刷少量蛋液， 用鋒利的刀片在麵團頂部劃一道約1CM深的長口子。

12、 將黃油蒜蓉擠入麵包切口中。

13、 COUSS CO-8501烤箱， 選擇上180度， 下火160度， 預熱好後放入中層， 烘烤約20-25分鐘。

14、 至表皮金黃色即可。 蒜香十足， 顏色誘人， 相當美味哦！

小貼士：

1、 因各麵粉的吸水性不同， 液體不要一次性全加入， 視麵團狀態適當調整。

2、 讓麵團表面稍微乾燥以後再劃割口， 以免將麵團壓變形，

3、 蒜蓉餡製作， 將黃油自然軟化， 加入蒜末、蔥花和鹽， 拌均勻即可。

4、 烘烤的溫度和時間僅供參考 ， 請按烤箱溫度性能適當調整。