春季吃鳳梨不宜過多

春季正是吃鳳梨的季節， 氣味芳香， 酸甜可口的鳳梨， 營養價值也非常的高。

鳳梨含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸和檸檬酸， 含有維生素C、B1、B2、煙酸及鈣、磷等元素， 還含有豐富的食物纖維。 鳳梨含有的鳳梨酶能分解蛋白質， 消除炎症和水腫；吃得油膩的時候吃上塊鳳梨， 清口化膩， 還有助於消化。 但這種酶對舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用， 食鹽能控制住鳳梨酶的活動。 因此吃鳳梨應將果皮和果刺修淨， 將果肉切成塊狀， 在稀鹽水中浸漬， 然後再吃。 中醫認為鳳梨性微寒， 吃多了容易傷胃腸， 尤其是胃腸不好的人，

多吃會引起腹瀉， 一天最多不能超過半個。

人們在吃鳳梨時， 常把鳳梨心扔掉， 因為鳳梨心較硬口感不好， 實際上， 鳳梨心中的纖維含量要遠遠多於鳳梨表層的肉質， 且粗纖維多， 更有利於促進胃腸蠕動， 增進身體的新陳代謝。 如果人們覺得口感較硬， 可以把鳳梨心拿來炒菜， 化油膩， 增食欲， 還增加膳食纖維的攝入。 華南農業大學園藝學院果樹栽培系副教授胡又厘解釋， “不是所有鳳梨心都能吃， 未熟透鳳梨的心纖維顆粒太大， 不好消化。 買鳳梨時儘量挑選小一點、呈蛋黃色的。 ”

食用禁忌

1.

2. 在食肉類或油膩食物後， 吃些鳳梨對身體大有好處， “鳳梨咕老肉”、“鳳梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

3.此外， 民間還有一種吃鳳梨的禁忌的說法，

就是鳳梨和蜂蜜不能同時食用， 據說這樣吃會中毒。

如果你買回來一些新鮮鳳梨， 有經驗的長輩一定會提醒你， 吃鳳梨前需準備好一大碗鹽開水（濃度適中）， 把削好的鳳梨果肉先放在鹽開水裡浸一浸然後再吃。 又香又甜的鳳梨為什麼要蘸鹽水後才吃呢？這樣鳳梨不就變鹹了嗎？請你放心， 鳳梨不但不會變鹹， 反而會更加香甜哩。

鳳梨是有名的熱帶水果。 它的老家原來在美洲的巴西， 以後逐漸擴展到美洲中部和南部， 我國是從17 世紀開始引種栽培的。 鳳梨果肉是金黃色的， 水分多， 含有豐富的營養， 如糖分、維生素C、蘋果酸、檸檬酸等等， 並且有一種特別香甜的味道。 在鳳梨果肉裡還含有一種“鳳梨酶（méi）”， 這種酶對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，

而食鹽卻能控制住鳳梨酶的活動。 因此， 如果我們吃了沒有蘸過鹽水的鳳梨果肉後， 口腔、舌頭以至嘴唇都會有一種輕微的麻木刺痛的感覺， 這就是酶起的作用。 我們把新鮮鳳梨果肉先放在鹽水中浸一下， 吃下去就沒有這種麻木刺痛的感覺， 當然覺得鳳梨特別香甜啦。

鳳梨酶雖然吃上去嘴裡的感覺不大舒服， 但它其實卻是一樣好東西， 它能分解蛋白質， 所以吃了鳳梨會增加食欲， 使你胃口更好。 不過， 過多的鳳梨酶也會引起腸胃不適。