雞公煲的做法簡單做法

雞公煲這種特色菜受到很多人的歡迎， 不僅因為雞公堡的味道香， 而且雞公堡能夠將雞肉的味道完美的發揮出來， 於是很多人想要學習雞公堡的做法， 自己在家研製雞公堡。 其實雞公堡並不是很難做， 只要按照步驟添加調料， 自然就能做得很好吃。 下面來看一下雞公堡的簡單做法。

一、雞公煲

材料

三黃雞一隻， 青椒， 洋蔥， 芹菜， 萵筍， 調料：豆瓣醬， 紅辣椒， 蒜， 花椒， 薑， 大蔥， 油， 雞精， 糖， 生抽， 老抽， 醋， 料酒， 啤酒

做法

1， 先將雞切塊， 用清水洗淨去血水將半頭蒜拍碎， 大蔥的一半切斜片， 薑切大片加上料酒， 生抽， 雞精， 拌勻醃制半小時

2， 青椒， 洋蔥切絲

3， 萵筍切滾刀塊， 芹菜切段， 待用

4， 分一半的辣椒出來， 用剪刀剪小段， 剩下的一半保持完整。 再準備半頭蒜， 將剩下的大蔥切段。

5， 鍋內燒熱油， 油溫6成熱時， 放入剪斷的紅椒炸出香味， 放入青椒， 洋蔥爆炒片刻

6， 加入雞塊， 不停翻炒， 期間再加入生抽， 兩勺豆瓣醬。 炒至雞皮變為明黃色， 加入熱水， 沒過雞肉即可

7， 把4裡面剩下的調料倒入鍋中。 加入少許老抽， 醋， 少許的糖， 花椒， 啤酒， （還有一點自製的紅油）。

8， 大火煮開後， 改為中火悶10分鐘， 接著把萵筍， 芹菜倒入鍋中， 繼續開大火煮5分鐘即可

小訣竅

1， 雞肉不用飛水， 因為飛水後的肉會變緊， 醃制的時候比較難入味

2， 因為這是道口味比較重的菜， 所以用大蔥才好。 用料的多少大家可以自己調節

3， 醃制的時候用料酒， 燒菜的時候用啤酒， 可以清火， 去腥， 並且不會有很重的酒味

4， 因為生抽，

5， 放醋是為了讓肉更嫩， 所以只要放一點點就可以啦， 大概是家裡喝湯的調羹， 一勺半這樣。