黃豆可阻斷前列腺癌增長

前列腺癌的發病因素很複雜， 從目前已知的高危因素來看， 最具預防意義的是誘發前列腺癌的飲食因素。

研究表明， 脂肪性食物攝入過多會增高前列腺癌的患病率， 而大豆蛋白類的飲食可減少其發病率。 美國三藩市的中國和日本移民的前列腺癌發病率是本國人的37倍， 其中很重要的一個因素就是脂肪性食物比本國人吃得多。 因為脂肪攝入過多會導致膽固醇合成增加， 進一步導致以膽固醇為基礎合成的雄激素增加， 而雄激素中的睾酮比率增加是前列腺癌的重要發病因素。

肉類尤其是紅肉，

如牛、羊、豬肉及脂肪， 或加工後的肉類， 如香腸、熏腸、醃肉、火腿、罐頭肉等， 燒烤、焙制、煎炸肉類等可增加前列腺癌的發病率。 為此， 世界癌症研究基金會建議， 如果飲食不能缺少紅肉的話， 其所提供的熱量應少於每日攝入總量的10%。 對個人飲食的建議是， 將每日攝入的紅肉量限制在80克以下。

美國芝加哥大學醫學院對1 899名中年人作了近30年的追蹤調查， 發現存活30年以上的前列腺癌患者與維生素A、胡蘿蔔素的攝入不足明顯相關。 胡蘿蔔素攝入低者， 患前列腺癌的危險性增高。 一項研究證實， 正常的前列腺組織中維生素A及胡蘿蔔素的濃度較前列腺癌組織中高58倍， 較良性前列腺增生的組織高2倍， 表明維生素A和胡蘿蔔素可預防前列腺癌的發生。

維生素A的類似物， 特別是在番茄中發現的番茄紅素， 可降低患前列腺癌的危險。

最近有研究顯示， 黃豆富含植物性雌激素， 可使那些誘發腫瘤生長的激素失去作用， 特別是其中的木黃酮在實驗研究中顯示能阻斷前列腺癌增長。

大量攝入硒和維生素E可降低前列腺癌的危險性。 眾所周知， 維生素E是一種有效的抗氧化劑， 能抵抗多種腫瘤的發生， 而堅果(比如核桃、杏仁、腰果、榛子等)正是天然維生素E的最佳來源， 其活性比合成維生素E高得多。

此外， 綠茶中的兒茶酚或新鮮蔬菜和水果中的維生素E與硒等成分， 都能抑制前列腺癌的發生。

預防前列腺癌的飲食歸納起來有五點：一是食物總熱量中脂肪所占的比率低於20%;二是每日攝入豆製品食物2040克;三是硒每日200微克;四是維生素E每日400800國際單位;五是多飲綠茶。

其中三四兩項也可用常多吃新鮮蔬菜和水果代替。

由於前列腺癌的發病機制尚未明確， 因此飲食預防只是降低前列腺癌總的發病機會， 並不能確定每一個個體可以避免前列腺癌的發生。 同時， 前列腺癌早期多無特別的症狀。 因此， 50歲以上的男子對待前列腺癌也不能單靠自我感覺， 每年應作一次直腸指檢， 這對於早期診斷極為重要。 其次可以每年檢測血中前列腺特異抗原(PSA)。 如果這兩項檢查中的一項出現異常， 還要採取經會陰、直腸穿刺， 取活體組織檢查， 以最終明確診斷並及時採取治療措施。