怎樣拌牛肉餡好吃

牛肉和羊肉一樣它的纖維物質更為豐富， 所以牛肉吃起來的口感要比豬肉更為勁道。 並且牛肉還有一個優點那就是牛肉的肥膩部分比較少， 所以牛肉吃起來也沒有豬肉那樣的肥膩感。 而在製作餃子和包子的時候， 有一些人也喜歡吃牛肉餡製作出來的餃子和包子， 因此怎樣拌牛肉餡才會更加好吃呢?

白蘿蔔牛肉餡

材料

牛絞肉 1磅/454克

雞蛋 1 個

薑末 1 大匙

醬油 1.5大匙

料酒 1.5大匙

香油 2 大匙

菜油 2 大匙

白胡椒 1 茶匙

鹽 1 茶匙

白蘿蔔 350克

香菜 1 小把 切碎

蔥 3-4根 切碎

做法

1、將1-9料用筷子沿著同一個方向攪拌上勁， 放冰箱備用。

2、將白蘿蔔去皮切成細絲， 加1茶匙左右的鹽醃制10分鐘左右， 然後擠出水分， 切細。

3、將切好的白蘿蔔、香菜末、蔥末加入牛肉餡中沿著同一個方向攪拌上勁即可。

牛肉餡餅

材料

主料：小麥麵粉400克，

輔料：牛肉600克， 白菜260克， 大蔥110克，

調料：花生油50克， 醬油30克，

做法

1.牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味;白菜洗淨， 切成細末。

2.麵粉用冷水和勻， 揉搓3～5分鐘， 再抹花生油少許， 揉勻， 靜置10～20分鐘。

3.將麵團分成直徑2釐米的小段若干， 按扁後用擀面棍擀成直徑6釐米的皮。

4.包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻， 舀2.5大匙， 包入皮中， 捏合成餡餅。

5.平底鍋以大火燒熱， 下餡餅入鍋略按扁烘一會兒， 即倒入適量的花生油， 煎成兩面金黃， 香味四出， 即可盛出供食。

牛肉餡餅

材料

牛肉， 植物油， 澱粉少許， 料酒1勺， 生抽1勺， 鮑魚汁， 薑粉， 鹽， 五香粉， 蔥花， 花椒粉， 麵粉， 油少許

做法

1.牛肉餡：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、澱粉少許攪拌均勻放置兩小時。

2.先將平不沾鍋加熱， 倒少許油後將餅坯擺入平鍋， 小火兩面煎成金黃色， 取出放入預熱200度的烤箱中， 上下火， 上層， 15分鐘後出爐。

小訣竅

1.調餡時加蔥花， 植物油， 花椒粉、五香粉、鹽、薑粉、鮑魚汁按順時針攪拌， 中途可加水繼續攪拌目的是防止肉餡過幹。 麵團最好是發酵好的麵團， 也可用自發麵粉， 和成麵團醒發30分鐘即可使用。

2.如果沒有烤箱直接就用平鍋小火烙熟。