發麵饅頭的做法

饅頭是我們充饑的最好食物， 而且也屬於粗糧的一種， 其實在生活中我們經常都可以吃到饅頭， 雖然是最為比較平價實惠的一麵食， 當時如果自己能夠在家製作的話， 那麼也是一件非常有益的， 那麼下面我們就去看看如何讓製作發饅頭， 以及在製作過程中需要注意的一些問題。

其實饅頭雖然普通， 但是它的營養保健價值同樣高， 可以幫助我們養胃消脹氣， 尤其是消化不良， 或者胃酸過多的人， 都可以多吃一些饅頭， 這樣就可以有效地幫助我們解決這些問題的困擾。

A：高筋麵粉500克， 清水260克， 酵母5克， 白砂糖20克

B：高筋麵粉50克(是發酵好以後加入的)

做法：

1.將材料A全部放入麵包機， 啟動發麵團鍵， 和麵20分鐘

2.和成麵團後停機， 讓麵團靜置5-10分鐘

3.再次的啟動發麵團鍵， 麵包機工作1小時30分。 停機後不用管它， 讓麵團發酵至原來的兩倍大， 這步要蓋上麵包機的蓋子工作

4.用手拉開， 可看到裡面的蜂窩組織， 即是發酵好的狀態

5.加入兩勺的幹麵粉， 大約是50克， 繼續啟動發麵團鍵， 揉面20分鐘， 讓幹麵粉完全融入麵團

6.再次的揉成光滑麵團， 停機後， 再讓麵團醒一會， 大約10分鐘即可拿出整形

7.將麵團稱量等分成若干個小劑子， 並逐個的用手反復揉勻， 將麵團裡面的氣泡排盡

8.揉勻後滾圓， 然後放入烤箱進行2次的發酵， 將烤箱的發酵功能打開， 溫度升到40度即可關閉， 然後讓麵團慢慢的呆在裡面發大， 時間大約為1個小時

9.饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋， 大火冒出熱氣後， 改中火， 蒸制15分鐘後關火， 然後再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出饅頭， 留有間距的分散著攤放， 晾涼即可

上面就是關於饅頭的一個製作，