大白菜如何搭配吃最營養？

大白菜可謂是中國家庭餐桌上最為常見的蔬菜， 如今生活好了， 是寧可餐桌上沒肉也不可沒有這大白菜。 那麼， 大白菜的家常菜中怎麼搭配著吃最營養呢­

白菜和豆腐是最好的搭檔

白菜和豆腐是最好的搭檔， 豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪， 與白菜相佐， 相得益彰。

此外， 白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配， 既可增加肉的美味， 又能使肉類消化後的廢棄物， 在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。

維生素是怕熱、怕煮的物質

炒白菜時可以先用開水焯一下， 因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶，

而維生素是怕熱、怕煮的物質， 沸水下鍋， 一方面縮短了蔬菜加熱的時間， 另外也使氧化酶無法起作用， 維生素c得以保存。

但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調， 會造成營養素大量損失。

大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分， 有“百菜之王”的美譽。

大白菜含有豐富的維生素c， 可增加機體對感染的抵抗力， 而且還可以起到很好的護膚養顏效果。

更主要的是白菜中含有微量的鉬， 可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收， 起到一定的防癌作用。

白菜中所含的鋅， 也高於肉類和蛋類， 有促進幼兒生長發育的作用。

白菜富含鉀且鈉含量少，