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如何發干海參,發干海參的步驟和注意事項有哪些?

干海參與一般的食物不一樣, 一般的食物經過清潔后就可以直接用來烹飪了, 可是干海參卻沒有這么好處理, 經還必須經過泡發, 才可以用于烹調, 如果不經過這一個步驟就直接使去煮, 那所做出來的成果肯定是難吃的, 不僅味道不夠鮮美, 而且還會有澀味, 這樣口感自然就不會好, 那么, 如何發干海參呢?

干海參不先泡發是不能直接拿去烹調菜肴的, 不然的話煮出現的海參是難以入口的, 這樣就會浪費掉食材, 是很可惜的, 而泡干海參還有一定的技術, 下面專家就來告訴大家如何發干海參。

發干海參要按照以下幾個步驟:

1.先把干海參放入清水里泡24小時, 將其泡軟。

2.再用剪刀剪開海參腸子, 洗凈。 技術好的可以直接把海參的腸子從口腔中拉出來, 海參內腔里有一層膜也應該拔掉, 技術差的話, 剖開腹部, 清除腸肚及里皮, 用溫水洗凈。

3.拿來大的熱水瓶, 放入海參加開水, 悶6~7個小時, 保溫脹發, 直到海參柔軟光滑, 手捏有韌性即為發好。 (泡海參的水不要被油脂污染)

4.將海參取出, 放入干凈的玻璃大碗, 并加入大量純凈水。

5.放入冰箱內, 每天換水2~3次, 兩天后可使用。

注意事項:泡發海參時, 切莫沾染油脂、堿、鹽,

否則會妨礙海參吸水膨脹, 降低出品率, 甚至會使海參溶化, 腐爛變質。

看過上述專家的介紹后, 想必大家都知道如何發干海參了, 需要提醒的是, 一次不要泡發太多的干海參, 因為已經泡好的海參是不可以再拿去冷凍的, 否則會影響到它的質量, 所以應該每次能吃多少就泡發多少海參, 這樣才不會造成浪費。