春節吃臘肉的注意事項，怎麼吃更健康！

臘肉是春節很多人都非常喜歡吃的， 那麼吃臘肉要注意哪些呢？吃臘肉有哪些禁忌呢？下面就來瞭解一下春節吃臘肉的注意。

一般人均可食用， 老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。 如果暫時放開“口感”， 從營養和健康的角度看， 臘肉對很多人， 特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言， 實在不是一種合適的食物。

首先， 臘肉的脂肪含量非常高。 從重量上看，

100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此， 臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克， 比豬肉要高50%!很多證據表明， 飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。 其次， 臘肉營養損失多。

在製作過程中， 肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，

如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。 可以說， 臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。 這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。

第三， 臘肉的含鹽量較高。 100克臘肉的鈉含量近800毫克， 超過一般豬肉平均量的十幾倍。 長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，

可能加重或導致血壓增高或波動。

因此， 對於血脂高的朋友而言， 科學選擇和食用油脂是非常重要的。 大量進食油脂固然于健康不利， 完全不吃油也是不可取的。 日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油， 如橄欖油、茶油等，

對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。 不過， 再好的“油”也得適量吃， 每天20―25克就足夠了。

臘肉因為是醃制食品， 裡面含有大量鹽， 所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量; 所以當作調節生活的一個菜譜; 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，

儘量降低裡面肉的鹽的含量， 也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。

臘肉含有大量亞硝酸鹽， 是重要的致癌物質。