秋季吃蜂蜜要知道7個真相

1 未加工過的蜂蜜比加工過的好？

很多人認為， 直接從蜂農手裡買的、未經加工的蜂蜜比市面上賣的成品蜂蜜更佳， 營養價值更高。

不過， 由於蜂蜜採花釀蜜是露天作業， 採集的原料蜂蜜中有死蜂、花草、灰塵等雜質， 沒有經過消毒滅菌， 還可能會有金屬殘留。 相反， 經適量加工的蜂蜜， 克服了“露天”的不安全性， 加工過程中水分得到充分蒸發， 營養物質含量和安全性都可能相對更高。

2 結晶的蜂蜜都是假的？

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖， 當溫度較低時， 蜂蜜中的葡萄糖晶核就會相互聚合， 出現結晶。

結晶是蜂蜜固有的物理特性， 屬於正常現象。 不同品種的蜂蜜結晶性不同， 有的結晶很嚴重， 有的結晶則較輕微， 濃度高的蜂蜜比濃度低的蜂蜜容易結晶。 因此， 不能以結晶與否來判斷蜂蜜的真假好壞。

3 顏色深淺不同， 營養價值不一樣？

蜂蜜的顏色與蜜源有關， 不同植物花粉釀成的蜜， 在顏色上有明顯差異。

比如， 槐花蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分， 所以看起來不是很清亮， 呈白色、淡黃色或琥珀色， 而油菜花蜜和棗花蜜的顏色會深一些。 專家指出， 顏色深淺不能作為評價蜂蜜營養好壞的依據。

4 品種不同的蜂蜜效果如何？

很多人在面對“美容養顏”、“清熱解火”、“軟化血管”等功效不同的蜂蜜時， 會不知如何選擇。

而且， 蜂蜜與采蜜的食物來源營養上是不一樣的。 比如， 喝棗花蜜和吃鮮棗的作用是不能一概而論的。

5 蜂蜜不能用金屬容器保存嗎？

確實如此， 保存蜂蜜最好不要使用金屬容器， 也不要用非不銹鋼的金屬勺食用蜂蜜， 因為蜂蜜呈酸性， 長期與金屬接觸不利於身體健康。 一般來說， 蜂蜜水分低， 易於保存。

貯存蜂蜜的容器最好是玻璃、陶瓷等器皿， 裝好後放在乾燥陰涼的地方。 此外， 蓋子一定要擰緊， 空氣進去後易氧化， 會破壞其營養成分。

6 蜂蜜怎麼喝更有營養？

最好是飯前1~2小時或飯後1~2小時， 成人每天20克左右， 兒童每天10克左右。 同時， 建議最好用60℃以下的溫開水沖服，

7 蜂蜜喝多了會變胖？

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖， 兩種物質可被人體直接吸收， 吃多了確實會產生脂肪沉澱在體內， 使身材“發福”。 因此， 建議喜歡吃蜂蜜的人， 食用 蜂蜜的同時減少飯量， 尤其要少吃零食和糕點。 哪些人不適合吃蜂蜜？蜂蜜雖為一種“養生食品”， 但並不人人都適用。 專家建議， 懷孕婦女、未滿一周歲的嬰兒、糖尿病患者、肝硬化患者及術後病人儘量不吃。

此外， 蜂蜜果糖含量較高， 痛風患者大量食用蜂蜜後會引起血尿酸升高幅度明顯， 因此要儘量少吃。