營養飲食

四種危險雞蛋 絕對不能隨便吃

1.死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染, 加上溫度、濕度條件不好等原因, 導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。 這種蛋所含營養已發生變化,

如死亡較久, 蛋白質被分解會產生多種有毒物質, 故不宜食用。

2.臭雞蛋:

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖, 產生變質, 蛋殼烏灰色, 甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂, 而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色, 並帶有惡臭味, 則此蛋不能食用, 否則會引起細菌性食物中毒。

3.裂紋蛋:

雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中, 由於振動、擠壓等原因, 會使有的蛋造成裂縫、裂紋, 很易被細菌侵入, 若放置時間較長就不宜食用。

4.散黃蛋:

因運輸等激烈振盪, 蛋黃膜破裂, 造成機械性散黃;或者存放時間過長, 被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內, 而破壞了蛋白質結構造成散黃, 蛋液稀薄混濁。 若散黃不嚴重, 無異味,

經煎煮等高溫處理後仍可食用, 但如細菌在蛋體內繁殖, 蛋白質已變性, 有臭味就不能吃了。