4種危險雞蛋千萬不能吃

雞蛋營養豐富， 烹煮的方式多樣， 所以深受大眾的喜歡。 不過， 以下4種危險雞蛋千萬不能吃！

必知！正確吃麵條的5件事

1、散黃蛋：

因運輸等激烈振盪，

蛋黃膜破裂， 造成機械性散黃；或者存放時間過長， 被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內， 而破壞了蛋白質結構造成散黃， 蛋液稀薄混濁。 若散黃不嚴重， 無異味， 經煎煮等高溫處理後仍可食用， 但如細菌在蛋體內繁殖， 蛋白質已變性， 有臭味就不能吃了。

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2、裂紋蛋：

雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中， 由於振動、擠壓等原因， 會使有的蛋造成裂縫、裂紋， 很易被細菌侵入， 若放置時間較長就不宜食用。

必知！正確吃麵條的5件事

3、死胎蛋：

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，

加上溫度、濕度條件不好等原因， 導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。 這種蛋所含營養已發生變化， 如死亡較久， 蛋白質被分解會產生多種有毒物質， 故不宜食用。

 

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4、臭雞蛋：

由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖， 產生變質，

蛋殼烏灰色， 甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂， 而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色， 並帶有惡臭味， 則此蛋不能食用， 否則會引起細菌性食物中毒。