小籠包皮凍做法，快來學一學
皮凍小籠包是一道地道的美食， 主要材料是由豬皮所製作而成的， 做法簡單， 口感滑嫩， 而且經常食用豬皮可以補充膠原蛋白和營養元素， 對身體非常有好處， 而且用皮凍所製作的小籠包味道獨特， 深受人們的喜愛， 令人回味無窮。
第一步：做皮凍。
原料：生豬皮500克， 蔥10克， 薑15克
?調味料：黃酒15CC， 鹽， 味精， 胡椒粉適量。
將豬皮加冷水， 開旺火2分鐘。
去除皮上的肥肉， 拔豬毛。
鍋上放1500CC的水， 放生豬皮500克，
將肉皮取出切碎
重新倒入湯鍋中稍煮
煮好後
倒入盆中冷卻
冷卻的皮凍倒出
第二步， 餡料的製作
小籠包鮮香、肉嫩、多汁、是它的特色。
原料：豬肉500克， 蔥姜水200CC， 鹽7克， 味精5克， 糖15克， 醬油15CC， 豬油， 麻油適量。
將凍肉用切菜器切碎，
放入容器
豬肉500克， ， 鹽7克， 味精5克， 糖15克， 醬油15CC， 攪拌。
蔥姜水200CC（稍後提供做法）加入攪拌， 同一方向上勁， 最後加入麻油。
與肉餡同等體積的皮凍放入， 加豬油攪拌。
最後一步就是做包皮拉。
皮薄、包餡不裂的包皮， 是用中筋麵粉， 加冷水揉搓而成。
250克麵粉加入120CC冷水成團。 靜置10分鐘
?取出不停地揉面， 切成10克重的小劑子。
擀成中間厚， 旁邊薄的面皮， 包上肉餡
打摺成形（20個摺最好哈）醒10分鐘
冷水上籠5－6分鐘就可以出籠了
