與海鮮可以搭配的食物

文章導讀

每年的夏秋季節， 也是海鮮最物美價廉的時候。 海鮮都有豐富的營養成分， 但你要如何吃也是一個大問題!海鮮應該與什麼搭配起來才更好呢?這裡面的講究可真的是不少喲!

忌與啤酒同吃。 這幾乎是吃海鮮最不健康的搭配方法， 卻又是大家最“樂”在其中的。 北京朝陽醫院營養師宋新說， 海鮮是高蛋白食物， 會與啤酒中的核酸形成尿酸。 雖然“海鮮啤酒同吃惹痛風”的說法用在健康人身上並不準確， 但兩者搭配會加重痛風病人的病情， 也會誘發尿酸高的人患上痛風。 而現在常在外就餐的中青年人，

正是尿酸過高的高危人群。 忌水果、茶等。 這也與海鮮是高蛋白食物有關。 高蛋白會與水果、茶中的鞣酸結合形成鞣酸蛋白， 妨礙蛋白質的吸收。 廣西營養學會副理事長、廣西中醫學院教授馬力平還表示， 如果吃完海鮮就吃西瓜、甜瓜等水分含量大的水果， 也會導致從海鮮中攝入的高蛋白被水分稀釋， 並被較快排出體外， 從而影響人體對高蛋白的吸收， 導致營養流失。 建議最好在吃完海鮮1小時後， 再吃水果或喝茶。

那麼， 吃海鮮具體怎麼搭配好呢?宋新認為， 鑒於海鮮是蛋白含量高的食品， 因此應減少其他高蛋白食品如肉類的攝入， 建議多吃蔬菜。 馬力平則為大家推薦了如下搭配法：

用胡蘿蔔、山藥、萵筍等當配菜。 這些蔬菜含水量少， 纖維素含量相對較高， 如此搭配有利於蛋白質的消化吸收， 不僅不會導致營養流失， 還能收到色香味俱全的效果。

用生薑、蒜末等調味。 這樣既能去腥， 又不會破壞口感， 不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過重的調料， 會破壞海鮮的鮮美口味，

甚至傷害口腔黏膜， 刺激腸胃。

用糯米、大米等搭配做海鮮粥。 這一搭配是蛋白質與碳水化合物的完美結合， 營養價值高， 且利於吸收， 海鮮中的鈣、硒等營養物質也不會流失。 海鮮粥的做法有很多種， 如將魷魚切成絲， 再放點肉絲、薑絲， 與大米同煮即可。

吃海鮮， 不僅要吃出海鮮的營養價值， 更要吃出海鮮的鮮美， 所以， 搭配食物就成了第一步要選擇的事情!搭配食物選擇得當， 那麼， 海鮮也才會更會鮮美。