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芝麻有什麼功效與作用

芝麻的功效與作用

黑芝麻表面黑色, 放大鏡下可見細小的疣狀突起, 富有油性, 嚼之有清香味。 以個大、色黑、飽滿、無雜質者人藥。 性味甘、平, 人肝、腎二經, 是滋補保健佳品, 歷代食療方書多用之。 《 神農本草經》將其列為上品藥:“主傷中虛羸, 補五內, 益氣力, 長肌肉, 填腦髓。 ”“久服, 輕身不老。 ”《本草經疏》認為:“胡麻, 益脾胃, 補肝腎之佳穀也。 ”

《本草綱目》以很多篇檑介紹黑芝麻, 據統計, 僅處方一項就有31條之多。 如治療五臟虛損, 益氣力, 堅筋骨, 可取黑芝麻九蒸九曬, 收貯。 每次2合, 湯浸布裹, 去皮再研, 濾汁, 煎飲, 和粳米煮粥食之,

有良效。

黑芝麻是滋補強壯劑, 能夠補班、養發、生津、通乳、潤腸, 適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症。 因芝麻含脂肪甚多, 故能潤腸通便, 對腸液減少引起的便秘, 單獨應用即有效驗。

芝麻的營養價值

芝麻, 俗稱“脂麻”、“胡麻”、“油麻”。 原產於非洲, 漢代張騫出使西域, 把芝麻帶到我國, 故稱胡麻。 因含脂肪較多, 又稱脂麻。

芝麻作為食品和藥物, 均被廣泛應用。 古籍書中對它有很多記載。 《神農本草經》說芝麻主治“傷中虛羸, 補五臟, 益力氣, 長肌肉, 填髓腦”。 《明醫錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效。 晉代的葛洪說, 芝麻“能使身面光澤, 白髮還黑”。 芝麻的這些功用已被現代醫藥理論和實踐所證實。

據測定, 芝麻含有多種營養物質, 每百克芝麻含蛋白質21.9克, 脂肪61.7克, 鈣564毫克, 磷368毫克;特別是鐵的含量極高, 每百克可高達50毫克。 因此, 古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”, 其根據也在於此。 此外, 芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。 芝麻所含的脂肪, 大多數為不飽和脂肪酸, 對老年人尤為重要, 古代人關於服食芝麻可除一切痼疾, 可返老還童、長生不老的說法, 看來是有一定道理的。 芝麻的抗衰老作用, 還在於它含有豐富的維生素E這種具有重要價值的營養成分。 維生素E的作用機理是抗氧化作用, 它可以阻止體內產生過氧化脂質, 從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常, 並可防止體內其它成分受到脂質過氧化物的傷害。

此外, 維生素E還能減少體內脂褐質的積累。 這些都可以起到延緩衰老的作用。

芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸, 不但可治療動脈粥樣硬化, 補腦, 增強記憶力, 而且有防止頭髮過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。 祖國醫學認為, 芝麻是一種滋養強壯藥, 有補血、生津、潤腸、通乳和養發等功效。 適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血、津液不足、大便秘結和頭暈耳鳴等症。 研究發現, 芝麻還含有抗氧化的元素硒, 它有增強細胞抵制有害物質的功能, 從而起到延年益壽的作用。