健康生活

夏季如何挑選新鮮的蔬菜

黃瓜:黃瓜表面的紋路特別容易儲存農藥。 農藥噴灑過多的黃瓜, 大多尾部細長, 頭部有個小圓球。 整體較直, 粗。 所以挑選黃瓜要挑稍微彎一些、頂花帶刺的新鮮的買。

番茄:番茄儘量不要買頂部帶尖的番茄, 就是頂部看起來有個小凸起。 那個小尖其實是“激素包”, 即果蔬自身聚集了好多化肥、農藥之類有害物質的部位。 另外, 買番茄可以手掂一下, 挑分量重的, 頭部紅色根部略青的買。

苦瓜:苦瓜表皮上有一粒一粒的小果瘤, 這個特徵是判斷苦瓜好壞的最佳標準。 果瘤的顆粒越大越飽滿, 說明苦瓜的肉質越厚;顆粒越小, 瓜肉相對較薄。 苦瓜相對不易染蟲害, 大家可以常買來吃。

辣椒:如果是大辣椒, 就選青綠色的、厚肉的, 一般底部是分為三瓣兒的肉薄些, 四瓣的就肉厚些的, 可以根據個人喜好來選擇。 三瓣的比四瓣的青椒裡面的籽也少些。 如果是小辣椒的,

尖尾的、顏色較淺的會相對辣一些;其次通體比較直的、修長的也會更辣一點。

韭菜:挑選韭菜, 不要買葉片過長、根部粗大且顏色過白的, 這樣的韭菜通常用了過量的農藥, 應該買葉片短一些的。 食用前, 最好將韭菜的根部切掉至少半寸, 因為根部是韭菜殘留農藥最多的地方。

菠菜:菠菜以葉梗短、根小色紅、葉色深綠為好。 如果看到菠菜葉子上有黃斑, 葉子背面有灰毛, 說明菠菜感染了霜黴病, 就不要買了。

茼蒿:茼蒿屬於那種病蟲害較少、農藥污染輕的蔬菜, 春季不妨常吃。

香菜:香菜作為配菜, 會經常用到。 挑選時, 如果遇到那種聞上去沒有香味兒, 根須粗大的儘量不要購買, 這樣的香菜營養較差。 好的香菜和韭菜一樣,

也要挑葉片短一些的買。

芹菜:買芹菜時記得捏一下芹菜莖的根部, 空心的吃起來會有發軟的感覺, 實心的較為硬實, 吃起來更香脆。 另外, 芹菜新鮮與否, 主要看莖部整體是不是很平直。 新鮮的芹菜是平直的, 而存放時間較長的芹菜, 葉子尖端會翹起, 葉子也會發軟, 甚至會出現發黃、起鏽斑的情況。

去農藥

不同蔬菜不同法

浸泡法適合白菜、菠菜等。 可以加少量洗滌劑在清水中, 浸泡大約半小時後洗淨即可。

水焯法適合豆角、芹菜、青椒、番茄等。 可以先燙5分鐘左右再下鍋, 能達到清除部分農藥殘留的效果。

削皮法蘿蔔、胡蘿蔔、土豆, 以及冬瓜、苦瓜、黃瓜等外表不平、細毛較多的瓜果蔬菜, 最好在用水洗之前先削皮, 可有效去除農藥。

淘米水法呈鹼性的淘米水, 對解有機磷農藥的毒有顯著作用。 可將蔬菜在淘米水中浸泡10~20分鐘, 再用清水沖洗;也可放2匙小蘇打在水裡, 再將蔬菜放入其中浸泡, 也能起到同樣的效果。

另外, 有皮的瓜果, 還可用軟毛刷配合清水沖洗。 大白菜、高麗菜等包葉菜類蔬菜, 可丟棄週邊的葉片, 逐片沖洗內部菜葉。 小白菜、菠菜等小片菜類的葉柄處, 水果、青椒的蒂部, 均易殘留農藥, 需部分切除或仔細沖洗。