茭白富含氨基酸 但這類人最好別吃

茭白含有大量豆醇。 茭白中還含有大量的豆醇， 這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧， 同時還能夠抑制酪氨酸酶活性， 從而可阻止黑色素生成。

維生素。 茭白含有豐富的有解酒作用的維生素， 有解酒醉的功用。

氨基酸。 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在， 並能提供硫元素， 味道鮮美， 營養價值較高， 容易為人體所吸收。

茭白的熱量。 平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡， 熱量並不高， 減肥時完全可以適量食用茭白。 同時， 茭白因為膳食纖維豐富， 對身體也很有好處。 但要注意茭白不可一次大量食用。

茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富。 茭白中含有大量的營養物質， 其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。 在日常生活中經常多吃些茭白， 可為人體補充充足的營養， 從而維持人體的正常運轉保證身體健康。 並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用， 適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力， 從而有效的對抗各種疾病。

一般人群均可食用。 更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣， 其鈣質不容易被人體所吸收， 不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

茭白性寒能發舊病， 凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

茭白這酸性食物， 服用磺胺藥時禁食茭白。

茭白裡含有很多草酸， 豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣， 兩者若同時進入人體， 會生成不溶性的草酸鈣， 不但會造成鈣質流失， 還可能沉積成結石。