小公雞的做法大全

文章導讀

雞， 對於農村朋友而言是非常熟悉的一種家禽， 很多人家裡面甚至都養著雞。 農民們養雞的目的一般就是讓雞生蛋， 或者等到雞不能生蛋的時候， 會宰了吃了。 但是一般情況下是不會吃的， 因為捨不得， 但是為了孩子的發育， 他們經常會養些小公雞， 因為他們知道小公雞對於孩子的發育是非常好的。

現在的市場上基本上看不到小公雞了， 大多都是工廠集體飼養的肉雞， 這些肉雞一般比較肥大， 還且脂肪含量高， 沒什麼營養價值， 和小公雞比起來， 差很多， 包括肉質的鮮美程度。 下面就來詳細介紹下小公雞的做法。

爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。 具體做法是：熱水炒切成段的雞肉， 炒出在冷水中激涼。 然後在鍋中將油燒熱， 放糖燒化， 蔥薑蒜入鍋， 油花四濺之時， 將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，

翻炒時， 放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。 在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。 這道菜油色很足， 鮮辣可口。 小公雞另一個特色是量少。 一般一隻小公雞最多能炒一盤菜。 一盤子小公雞最多夠兩個人吃， 想要吃飽的話， 還要喝點啤酒、吃點花卷。 新疆的花卷味道也很獨特， 是用回族的香豆子參雜蒸制而成。 吃小公雞要吃骨架肉， 肉連骨， 骨連味， 撕肉啃骨。 菜的辣味會從骨上傳到池內， 撕完肉的骨架吃起來回味無窮。

紅燒公雞原料： 1.主料：土公雞 500克， 豬裡脊肉100克， 燈籠椒50克， 雞蛋清3只。 2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。 制法： 1土公雞 摘去傘帽， 去掉泥土洗淨切塊。 燈籠椒去籽、蒂切為3釐米見 方的塊。 蒜切片。 2.雞蛋清搕入碗內攪拌，

放入裡脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。 3.炒鍋加入豬油燒熱， 放入裡脊肉片， 用手勺推動滑熟， 撈入漏勺瀝油。 然後讓油繼續燒至五成熱， 放人雞 塊猛滑一遍， 倒入漏勺內瀝油。 4.炒鍋內留少許餘油， 先放人蒜片稍炸， 接著放入薑片、蔥段、燈籠椒 塊煸炒， 再放入雞 、豬肉、精鹽、醬油煸炒， 用蠶豆水粉勾芡， 顛鍋澆上熟豬油裝盤即成。

蜜汁雞脯的製作材料：主料：買來的現成的片成薄片的雞胸肉,4片兒。 如果買不到已經片成片兒的雞脯肉,可以自己把雞胸肉切薄些也成,厚度大約就是手指那麼厚的程度。 當然,如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。 教您蜜汁雞脯怎麼做， 如何做蜜汁雞脯才好吃1)取4根竹簽子或者鐵籤子， 每個籤子上串上一片雞脯肉。

2)把串好的雞肉串放在烤盤上。 用竹簽子的話， 最好事先用水浸泡30分鐘， 以免烤糊。 注：如果不打算用烤箱烤的話， 可以省略第二步和這一步。 3)準備醬汁：蜂蜜， 醬油， 少許水， 放到一個小碗裡， 調勻。 4)把雞肉串上刷上一層醬汁， 然後用烤箱的上面的火力(Broil)， 把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右)， 在烤的過程中注意刷幾次醬汁。 5)煮熟的麵條過冷水， 放上焯水後涼拌的蘆筍絲， 切細的黃瓜絲， 紫色甘藍絲， 澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調好的醬汁， 擺上烤好的雞肉就好啦。

當然我們的生活中除了上面介紹的這些， 還有好多關於小公雞的做法。 但是就一般家庭而言， 小公雞一般都是爆炒或者紅燒吃的，

因為爆炒和紅燒比較有營養， 而且由於小公雞的肉質本來就比較嫩， 所以爆炒和紅燒是最合適的。