臘八節如何喝粥更健康 不同人群喝粥有講究

每年的農曆十二月初八是我國傳統節日臘八節。 在民間一直有臘八節喝“臘八粥”的習俗。 在寒冷的冬季喝上一碗臘八粥， 既可口又養生。 但是， 喝粥是有講究的， 喝臘八粥也要分體質， 下面就跟小編一起去看看臘八節如何喝粥更滋補養生。

“臘八”食粥養生益壽

臘八節喝上一碗熱騰騰的臘八粥， 寓意“吉祥、平安、健康”。 除了習俗外， 臘八粥特別符合養生的原則。 現如今臘八粥， 隨各地風俗， 種類不一， 原料主要由多種米、豆、乾果和堅果構成。

燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維可在胃內形成黏稠物質， 影響葡萄糖的吸收和利用， 從而降低血糖;豆類不僅含有豐富的蛋白質， 而且富含維生素E和多種微量元素， 有助於提高人體免疫力， 幫助延緩衰老;花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高， 還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸;蕎麥中含有鉻，

有加強胰島素的作用， 在臨床上用於糖尿病的營養治療。

這些食材幾乎都有自己的保健作用， 無論是對強身健體， 還是對控制血糖血脂， 都有各自的意義， 只需要按體質選擇配合即可。

食用“臘八粥”好處多

食用臘八粥的好處很多， 白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用， 熬煮軟熟的稀飯入口即化， 下肚後非常容易消化， 很適合腸胃不適的人食用。 現代人飲食精緻又缺乏運動， 多有便秘症狀。 稀飯含有大量的水分， 平日多喝粥， 除能果腹止饑之外， 還能為身體補充水分， 有效防止便秘。

天冷時， 清早起床喝上一碗熱粥， 可以幫助保暖、增加身體禦寒能力， 能預防受寒感冒。 腸胃功能較弱或潰瘍患者， 平日應少食多餐、細嚼慢嚥，

很適合喝稀飯調養腸胃。 對於喉嚨不適、發言疼痛的人， 溫熱的粥汁能滋潤喉嚨， 有效緩解不適感。 喝粥可以延年益壽， 五穀雜糧熬煮成粥， 含有更豐富的營養素與膳食纖維， 對於年長、牙齒鬆動的人或病人， 多喝粥可防小病， 更是保健養生的最佳良方。

購買臘八米要看“料”

每到臘八節， 製作臘八粥的五穀雜糧等食材便開始熱賣。 不少消費者發現由商家搭配好的臘八米都是同樣重量的臘八米， 價格差距卻不小。 據大連日報報導， 目前市場上常見的臘八米基本是由大米、小米、綠豆、紅豆、糯米等混合而成的， 由於食材比較普通， 因此價格並不高。 而一些售價較高的臘八米一般都是加入了燕麥、黑豆、薏米、蓮子等單價較高的雜糧。 另外， 還有一些臘八米的原料是“有機產品”， 價格偏高也屬正常。 因此消費者在購買臘八米的時候， 不要光看價格， 還應該看商家搭配好的臘八米用了哪些食材。

不同人群喝臘八粥有講究

臘八粥營養豐富， 裡面有著國人太多的溫暖記憶。 臘八粥不僅是時令美食， 更是養生佳品， 但不同人群選擇食材很有講究。

一到冬天就手腳冰涼、畏寒、大便稀的脾胃虛寒者， 臘八粥裡最好不要放綠豆、芸豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材， 而應多放糯米、紅豆、桂圓和大棗， 以健脾補氣、溫暖腸胃和驅寒。

對於腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者， 做臘八粥應首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。 據今晚報報導， 消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等， 因為它們消化起來的確有點辛苦。 可以放點暖身的糯米， 多加點養胃的糙米。 澱粉豆類和養生食材在烹調之前要充分浸泡， 煮後就會更加柔軟， 容易消化。

糖尿病人的臘八粥則相反， 不要加入糯米和白米， 更不要加糖。 宜用燕麥、大麥來增加粘稠感， 同時要放一半以上的豆子， 以便説明控制血糖上升速度。 據生命時報報導， 減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感， 也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料， 不加糖。 要多加皮比較厚的澱粉豆類， 比如各種芸豆、紅小豆等， 讓粥的質地軟而不爛。

讓粥的質地軟而不爛。